Как приготовить советский праздничный салат Шапка Мономаха

Описание рецепта

Салат «Шапка Мономаха» был придуман в советские времена. Это может показаться странным, но пролетарии почему-то любили все «царское», например, популярна была царская уха, или Оливье по-царски. А повара советских времен были рады подать салат, вдохновленный царями, например, съедобную «Шапку Мономаха». В этом прекрасном и вкусном салате использованы лучшие ингредиенты советской кулинарной классики.

Шапка Мономаха является символом самодержавия в России и являлась коронационным головным убором русских царей при восхождении на престол (по крайней мере, до тех пор, пока в 1721 году Петр Великий не изменил обычай) Существует легенда, что это был подарок византийского императора Константина Мономаха. Но позже было установлено, что шапка создавалась из отдельных частей доспехов русских князей в начале XVI века.

Как и происхождение настоящей Шапки Мономаха происхождение одноименного салата не совсем ясно. Ясно только то, что рецепт восходит ко временам Советского Союза. Среди таких привычных праздничных салатов, как салат Оливье, салат Мимоза с сыром, Салат с крабовыми палочками и Селедка под шубой, особое место в праздничные дни занимал и салат «Шапка Мономаха». Традиционно это мясной салат, который готовят из отварной говядины, свинины или курицы.

Есть похожие рецепты, например, салат с говядиной, в котором используется говяжий язык. Другими ключевыми ингредиентами являются обычный картофель, морковь, свекла и яйца. Изюминкой этого салата, на мой взгляд, является чеснок вперемешку со свеклой и морковью и измельченными грецкими орехами. Как бы хороши они ни были в салате, предупредите своих гостей, так как не все едят чеснок или орехи.

Чтобы имитировать форму шапки, а именно — золотой конус с соболиной опушкой, сформируйте из ингредиентов аналогичную форму. Для середины салата ингредиенты укладываются слоями и смазываются майонезом. Для «меха» используется тертый сыр, яичные белки и картофель. «Драгоценные камни» сделаны из семян граната, зеленого горошка и моркови. Грецкие орехи напоминают золото, из которого изготовлен оригинал.

Интересное сравнение салата с шапкой можно провести не только по внешнему виду. Например, Шапка Мономаха выставлялась на всеобщее обозрение всего один раз — в день коронации очередного царя. Так что салат тоже готовили только для особых случаев. Судя по всему, его готовил лишь небольшой слой общества в советское время, да и сегодня он все еще считается достаточно экзотическим и о нем мало кто знает.

Но теперь вы тоже об этом знаете и можете похвалиться тем, что умеете делать один из самых редких и вкусных советских салатов.