Холодец из индейки — вкусно, быстро, диетично
Порций: 12
Время готовки:
3 часа.
Калорийность: 93 ккал
Кухня: русская
Описание рецепта
Холодец из индейки понравится тем любителям этого блюда, которые не могут позволить себе холодец из свиной ножки. Индейка — отличное мясо для холодного — в ней много соединительной ткани, желирующих элементов.
У меня холодец из индейки — одно из самых любимых блюд холодного времени года. Оно, так же как и холодец из курицы, незаменимо на рождественском или новогоднем столе, потому что позволяет соблюдать традиции и одновременно делает праздничное меню более лёгким.
Индейка легче переваривается, чем свинина, при этом она также очень вкусна, и её могут есть дети или люди с проблемами со здоровьем, которые не могут есть свинину. Ну, и еще одно преимущество: холодец из индейки не надо варить 6—7 часов, вполне достаточно трёх-четырёх.
Чтобы приготовить холодец из индейки, понадобится:
- 2 кг мяса индейки (грудка, ножка, крылья, спинка, шея);
- 3 моркови;
- луковица;
- 5—6 зубчиков чеснока;
- несколько лавровых листьев;
- 1 ст. ложка перца горошком;
- соль — по вкусу.
Готовим по шагам:
Сначала подготовьте мясо. У меня было мясо домашней индейки, и крылышко индейки из магазина. Если у вас мясо из магазина, рекомендую использовать несколько шеек, чтобы холодец лучше застывал. Положите мясо в большую кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, соль и перец горошком. Морковь и лук очистите, помойте и добавте к мясу. Если вам не нравится идея добавлять овощи, просто исключите их. Но можете и увеличить их количество, добавив корень сельдерея, пастернака или петрушки.
Залейте мясо водой. Пропорция также зависит от того, сколько жидкости вы хотите: например, мы не любим мясное ассорти с большим количеством мяса, но предпочитаем больше жидкости. Ставим холодец вариться на слабый огонь.
Время от времени собирайте образующуюся пену до тех пор, пока пена не перестанет образовываться вообще. Под конец соберите пену мелким ситом. Продолжайте готовить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей. Я готовила около 3 часов, но время приготовления может варьироваться, поскольку зависит от нескольких факторов, начиная от типа плиты (газовая, электрическая или баллонная) и возраста индейки.
Добавьте чеснок и, если необходимо, посолите. Количество соли и чеснока может варьироваться по вкусу.
Отставьте в сторону, чтобы бульон мог остыть. Если вы использовали деревенских птиц, а особенно если у вас было несколько шеек, то с момента остывания холодец обязательно начнет слегка схватываться.
Если же при остывании не появляются признаки застывания, то можно добавить желатин, приготовленный по инструкции на упаковке. Желатин является натуральным ингредиентом и образуется в основном из костей и хрящей. После остывания, если он слишком жирный, можем обезжирить холодец, собрав и удалив жир.
Мясо выньте половником, разберите на кусочки и разложите по мискам. Каждый кладет сколько хочет, я предпочитаю класть больше бульона и меньше мяса. В каждую миску я также положила несколько ломтиков моркови, для красивого вида. В этот раз я использовала только одну миску, а остальную часть холодца разложила в одноразовые контейнеры с крышками, потому что мне нужно было иметь возможность их транспортировать.
Бульон процедите через мелкое сито, сверху которого еще положите кусок марли. Налейте бульон в каждую миску.
Если же только после того, как холодец постоял в холодильнике, вы заметили, что он не застывает, можно его разогреть, но не кипятить, а затем добавить желатин. Вообще соотношение желатин-жидкость тоже указано на пакетике желатина, но на этот раз мы будем добавлять желатин в зависимости от того, насколько сильно холодец загустел. Если он совсем не застыл, соблюдайте указанную пропорцию, если почти застыл, добавьте меньше. Оставьте блюдо в холодильнике на три часа, а лучше на ночь. После этого наш холодец готов.
Приятного аппетита!
↓
){kind=link}
Комментарии