Как приготовить праздничный салат Грибная поляна

Порций: 6-8
Время готовки: 1 час
Калорийность: 224 ккал
Кухня: русская

Надежда
Домашний кулинар

Грибная поляна салат рецепт классический с шампиньонами

Салат «Грибная поляна» — рецепт классический для советской кухни. Оригинальность этого многослойного салата не только в его вкусе, но и во внешней привлекательности. Тщательно расположенные слои, а также верх, напоминающий живописную поляну с грибами, делают его центральным элементом любого праздничного стола.

Представьте себе слои из картофеля, моркови, курицы, яиц, сыра, щедро сдобренные майонезом, — такая закуска просто не может не привлекать внимание. Конечно, список ингредиентов может варьироваться, но при этом сохраняется суть — этот салат создан для любителей грибов, ведь он содержит приличное количество маринованных грибов, что уже делает его замечательной закуской праздничного застолья!

Оригинальный рецепт этого блюда относится к кулинарии советского периода, а точнее — к 70—80 годам, когда в моду вошли салаты с дефицитным тогда майонезом. Советский салат Оливье и салат Селедка под шубой давно заняли своё место на каждом праздничном столе, а грибной вариант слоёного салата добавил разнообразия в традиционное праздничное меню.

Шло время, рецепт салата «Грибная поляна» продолжал меняться. Повара проявили творческий подход, экспериментируя с различными грибами и добавками.

Грибная поляна салат классический рецепт с фото

Список потенциальных добавок расширился, на сегодняшний день в рецепте используют как свежие, так и соленые огурцы, консервированную кукурузу и даже орехи, что делает блюдо ещё сложнее. Варьируют и грибы — используются рыжики, маслята, портобелло или подосиновики. Некоторые повара добавляют такие ингредиенты, как морковь по-корейски или экзотические травы, чтобы придать блюду дополнительную оригинальность.

Однако творчество при создании этого салата не ограничивается ингредиентами! Презентация также играет важную роль. Некоторые кулинары лепят из картофеля фигурки грибов, а другие оформляют салат так, чтобы он напоминал лесной пейзаж. Давайте попробуем создать свою вкусную грибную поляну!

Чтобы приготовить классический салат «Грибная поляна», понадобится:

300 г целых маринованных шампиньонов;
300 г куриного филе;
3 яйца;
3 картофелины;
1 морковь (среднего размера);
120 г твердого сыра;
3 маринованных огурца;
1 пучок укропа (небольшой);
5 листьев салата;
100 г майонеза;
100 г сметаны (20 %);
2 лавровых листа;
3 горошины перца;
щепотка соли (или по вкусу);
щепотка чёрного перца (или по вкусу).

Готовим по шагам:

Грибная поляна рецепт классический пошаговый салат Начните с варки яиц, картофеля и моркови погрузите их в воду, посолите, чтобы яйца не треснули, и варите до тех пор, пока яйца не сварятся вкрутую (примерно через 7—10 минут после того, как вода закипит). Затем остудите и очистите яйца. Продолжайте варить овощи в воде ещё 20 минут (морковь может занять до 25 минут). Достаньте из кастрюли, дайте остыть и очистите.

Грибная поляна салат рецепт Куриное филе отварите в воде, приправленной солью, лавровым листом и перцем горошком. Варите примерно 30—40 минут. Затем выньте из бульона и дайте ему остыть.

Салат грибная поляна с шампиньонами Холодное куриное филе нарежьте кубиками.

Салат грибная поляна с шампиньонами рецепт Слейте рассол с маринованных грибов и промойте их под холодной водой. Затем просушите на кухонном полотенце.

Салат грибная поляна с курицей Вымойте и мелко нарежьте укроп. В небольшой миске соедините майонез со сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.

Грибная поляна салат рецепт с фото Застелите глубокую тарелку полиэтиленовой плёнкой. На дно выложите маринованные грибы шляпками вниз. Затем выложите слой нарезанного укропа.

Фото салата грибная поляна с шампиньонами Следующий слой — тёртый картофель, слегка покрытый слоем майонеза со сметаной.

Рецепт салата грибная поляна с курицей Мелко натрите яйца на крупной тёрке или нарежьте ножом.

Салат грибная поляна с шампиньонами и курицей Равномерно распределите яйца по картофельному слою. Смажьте их тонким слоем приготовленного майонезного соуса.

Грибная поляна салат классический Добавьте тёртую морковь, покрыв её майонезным соусом.

Салат грибная поляна рецепт классический Следующий слой — нарезанные маринованные огурцы.

Салат грибная поляна сыр Затем выложите нарезанную кубиками курицу, ещё один слой соуса. Завершите всё слоем тёртого сыра, который щедро покройте остатками соуса.

Грибная поляна салат рецепт пошагово Накройте салат полиэтиленовой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2—3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей снимите пищевую плёнку и положите сверху листья салата так, чтобы края свисали над контейнером для салата.