Борщ из квашеной капусты на копченой свиной рульке

Порций: 10-12
Время готовки: 1 час 30 мин.
Калорийность: 178 ккал
Кухня: украинская

Надежда
Домашний кулинар

Борщ из квашеной капусты

Рецепт борща с квашеной капустой и мясом свиной копченой рульки. Супы — любимые блюда в нашем меню. Я писала о пользе первых блюд ЗДЕСЬ. Хотите сделать суп вкусным и полезным? Воспользуйтесь этим рецептом борща с квашеной капустой на бульоне от свиной рульки.

Зимой мы едим это блюдо часто. Этот вкусный борщ с квашеной капустой сварен на бульоне от свиной рульки, но можно использовать копченую колбасу или куски копченой корейки.

Борщ с квашеной капустой можно делать в любое время года. Сейчас продается много свежей капусты, однако у меня осталось немного кислой. Я решила приготовить из неё борщ с квашеной капустой на копченой свиной рульке. Это блюдо представляет собой густой суп, наваристый и вкусный, с освежающей кислинкой и легким ароматом копченостей.

Я не кладу в него картошку, кому-то это может показаться необычным. Но я давно открыла для себя, что картофель — совсем не обязательный элемент в рецептах супов, картошка лишь добавляет лишние калории. Без неё получаются отличные первые блюда, как например, этот суп с зеленым горошком, или мой любимый рецепт — суп с фрикадельками, кабачками, помидорами и рисом.

Миска борща с квашеной капустой на копченой свинине даже без картошки — это полноценный обед, вкусный, питательный и не слишком калорийный. Я готовлю большую кастрюлю на 6 литров. Это 10—12 порций, его хватает на несколько дней, он отлично хранится в холодильнике, становясь только вкуснее.

Чтобы приготовить борщ с квашеной капустой, понадобится:

1 копченая свиная рулька (примерно 1 кг, или столько же копченой колбасы);
1 кг квашеной капусты;
500 мл капустного рассола;
1 луковица;
2 моркови;
1 корень петрушки;
1 корень пастернака;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. л. топленого сала (смальца);
соль (по вкусу, учитывая солёность рассола);
1 ч. ложка молотого сушеного тимьяна;
2 ч. ложки тмина;
2 ч. ложки с горкой красного молотого сладкого перца (паприки).

Для подачи на стол:

густая сметана;
свежий хлеб.

Готовим по шагам:

Борщ с квашеной капустой рецепт Возьмите копченую свиную рульку и тщательно промойте в теплой воде.

Борщ с квашеной капустой рецепт с фото В 6-ти литровую кастрюлю налейте примерно 5 литров воды и отварите в ней свиную рульку в течении 40 минут.

Борщ классический с квашеной капустой Затем достаньте мясо из кастрюли с бульоном.

Борщ с квашеной капустой рецепт пошаговый Дайте свиной рульке остыть.

Борщ рецепт классический с квашеной капустой Отделите мясо от костей и разделите на небольшие кусочки.

Борщ с квашеной капустой и свининой Возьмите примерно 1 килограмм квашеной капусты, отожмите ее от рассола.

Борщ с квашеной капустой со свининой Вымойте и очистите две крупные моркови, корень петрушки, корень пастернака и лук.

Борщ с квашеной капустой пошагово Нарежьте корнеплоды небольшими кусочками.

Борщ из квашеной капусты с мясом Обжарьте овощи на смешанном со смальцем растительном масле до золотистого цвета примерно 10 минут. Добавьте тмин и тимьян.

Борщ с квашеной капустой без свеклы Добавьте квашенную капусту и сладкую паприку — это даст вкус и аромат нашему борщу, а также придаст ему приятный оранжевый цвет. Готовьте, перемешивая, еще несколько минут.