Контент

Суп с куриными тефтелями и кабачками — диетический рецепт

Порций: 6 л (12 порций)
Время готовки: 1 час 45 мин.
Калорийность: 280 ккал  
Кухня: голландская


Домашний кулинар

Описание рецепта

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша

Суп с фрикадельками – рецепт, замечательно подходящий для холодной осенней погоды. Он полон овощей и нежных мягких фрикаделек из куриного мяса. Это делает его полезным для здоровья, а еще идеально подходящим как для детского питания, так и для взрослых.

Этот суп с маленькими шариками из мяса птицы очень вкусный, но при этом легкий. Осеннее диетическое блюдо с многими овощами. Нежные тефтельки готовятся из фарша курицы или индейки. В дополнение к кабачку (который на вкус сладкий) я добавила немного других овощей и зелени, однако в этот раз – без картошки. Хотя, если вы любите картофель, можете включить его в состав ингредиентов – это не испортит вкус блюда.

Таким образом, вы получите густое первое блюдо, богатое белками, клетчаткой и минералами, создающее ощущение сытости. Оно подходит для самых маленьких детей, потому что мягкие фрикадельки легко раздавить вилкой в миске.

Суп с мясными шариками из куриного (или индюшиного) мяса – диетический рецепт. Смотрите ниже, как сделать фрикадельки из фарша нежными и вкусными, сколько добавить кабачков и помидоров, чтобы вкус блюда получился мягким и сбалансированным.

Это большой семейный рецепт на 12 порций – примерно 6 литров супа для взрослых и детей младшего возраста – который не потребует от вас много времени или особенных продуктов. Всего лишь пара кабачков, килограмм фарша и некоторые другие продукты, которые есть на каждой кухне. Если же вы привыкли готовить первые блюда в 3-литровой кастрюле – берите половину ингредиентов.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками, понадобится:

Для супа:

  • 2 средних кабачка (около 600 г);
  • 2–3 моркови;
  • 1 корень пастернака;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 ломтик корня сельдерея;
  • 2 больших (или 4 маленьких помидора);
  • 1 средняя луковица;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль – по вкусу;
  • 1 ч. ложка сухих трав или приправы.

Для фрикаделек:

  • 1 кг фарша из курицы или индейки;
  • 50 г риса;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 ст. ложка масла;
  • 1 ч. ложка соли (или по вкусу);
  • 1/3 ч. ложки молотого черного перца;
  • 1 сырой яичный белок;
  • горсть измельченной зелени (петрушка, укроп);
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей (необязательно).

Готовим по шагам:

Суп с фрикадельками рецепт Подготовьте овощи и зелень. Очистите корнеплоды, лук, а также кабачки, если они имеют толстую старую кожуру. Кроме того, если у кабачков слишком зрелые семена, удалите семенную часть.

Суп с куриными фрикадельками На крупную терку натрите морковь, петрушку, пастернак и сельдерей.

Суп с фрикадельками самый вкусный рецепт Нарежьте кубиками кабачки.

Вкусный суп с фрикадельками Бланшируйте помидоры. Для этого опустите их в кипяток на 30–40 секунд, затем переложите в холодную воду на 2–3 минуты, выньте, сделайте на вершине каждого крестообразный надрез, после чего кожура легко снимается с плода, как лепесток.

Эту процедуру можно опустить, поскольку в кожуре много витаминов и клетчатки, но если кожура слишком грубая (а осенние помидоры, как правило, толстокорые), то лучше ее удалить. Очищенные помидоры нарежьте кубиками.

Суп с фрикадельками из фарша Готовя овощной суп, всегда лучше немного потушить овощи в небольшом количестве масла. Почему? Потому что его аромат и цвет усиливаются. Есть и научное объяснение: содержащийся в моркови бета-каротин жирорастворимый (растворяется в жире). Кроме того, большинство эфирных масел также переносятся и растворяются жирами.

Как приготовить фрикадельки из фарша Поэтому выберите вместительную кастрюлю (около 6,5 л), в которую налейте 1–2 столовых ложек масла и добавьте тертые овощи. Поставьте на слабый огонь, накройте крышкой. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не прилипало. Через несколько минут овощи слегка размягчатся (без жарки).

Суп с фрикадельками для детей Залейте овощи 4 литрами горячей воды, добавьте соль и приправу (я кладу 2,5 чайных ложек соли и половину чайной ложки сушеного тимьяна). Сюда же добавьте мелко нарезанный лук. Увеличьте огонь под кастрюлей и доведите все до кипения (без крышки).

Вкусный суп с фрикадельками рецепт Когда суп закипит, уменьшите огонь до малого, после чего кипятите примерно 30 минут.

Как приготовить фрикадельки из куриного фарша Тем временем сделаем фрикадельки из куриного фарша и риса. У меня смешанный фарш из курицы и индейки – очень мелко перемолотый, почти как паста. Я думаю, в него добавлено изрядно воды (для веса). Если фарш слишком жидкий, сырой рис вберет лишнюю воду. Также панировочные сухари могут помочь решить эту проблему.

Как приготовить фрикадельки из фарша с рисом В маленькой сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, добавив столовую ложку масла и щепотку соли (на слабом огне). Обжаривать не надо, просто слегка смягчить до прозрачности. Добавьте к луку рис и готовьте, перемешивая, еще около 2 минут. После этого выключите огонь и поставьте все остывать минут на 15–20.

Рецепт вкусного супа с фрикадельками и вермишелью В большой миске смешайте фарш, рис с луком, сырой яичный белок. Добавьте молотый черный перец (в комфортном для вас количестве количестве) и соль.

Суп с куриными фрикадельками самый вкусный рецепт Также добавьте измельченную зелень (свежую петрушку или укроп), затем все хорошо перемешайте.

Вкусный суп из фрикаделек рецепт с фото Сначала смесь будет мягкой, но если ее месить около 3–5 минут, то мы увидим, как она станет более плотной, более связанной. Благодаря перемешиванию в мясе развиваются миозиновые связи, которые придают фаршу консистенцию.

Если же вы считаете, что фарш слишком жидкий, то положите в него 1 столовую ложку панировочных сухарей. Они впитают лишнюю жидкость, лучше свяжут мясную смесь.

Рецепт вкусного супа с фрикадельками и рисом Поставьте миску с мясом в холодильник на 20–30 минут – за это время фарш еще больше уплотнится. А затем смоченными водой ладонями сформируйте около 40 небольших шариков (диаметром около 4–5 см). Если есть желание и терпение, можно сделать еще больше фрикаделек (диаметром 2,5 см).

Как приготовить фрикадельки из фарша индейки Тем временем овощи в кастрюле почти полностью сварились, пора добавить кабачковые кубики – они варятся быстро. Если жидкость в кастрюле слишком выкипела, ее можно восполнить, долив стакан горячей воды.

Как вкусно приготовить фрикадельки из фарша Примерно через 2 минуты уменьшите огонь до среднего, после чего опустите в суп мясные шарики – один за другим. Куриные фрикадельки с рисом потребуют примерно 15 минут варки. Осторожно перемешайте содержимое кастрюли – шарики один за другим будут подниматься на поверхность. Доведите все до кипения, уменьшите огонь до средне-малого и варите 15 минут.

Простой рецепт вкусного супа с фрикадельками Примерно через 10 минут после закипания добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю с супом, варите все вместе еще 5 минут, затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте постоять 15–20 минут. Фрикадельки все еще готовятся на остаточном тепле – когда суп остынет, они опустятся на дно кастрюли.

Вкусный суп с фрикадельками с фото Подавая блюдо на стол, проверьте его на соль, а также посыпьте свежей зеленью (если хотите). При желании можно добавить ложку сметаны в каждую порцию.

Суп с фрикадельками самый вкусный фото Этот суп с куриными фрикадельками и множеством овощей получился очень вкусным! Он густой, сытный, ароматный. Кабачки просто сладкие! Очень удачны шарики из курицы и индейки с рисом! В вареном виде не рассыпаются, округлые, мягкие и аппетитные, именно такие, какими они должны быть.
Приятного аппетита!

По материалам сайта savoriurbane.com.


Видео рецепт

Изображение для видео 2021-09-11 Суп с куриными тефтелями и кабачками — диетический рецепт

Рейтинг

1030   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 3.3 из 5)
Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!