Суп с сосисками и манными клецками из 90-х

Порций: 8-12
Время готовки: 1 час 30 мин.
Калорийность: 234 ккал
Кухня: украинская

Надежда
Домашний кулинар

Рецепты супов с сосисками с фото

Этот суп с сосисками – рецепт из 90-х. Это простое бюджетное блюдо, которое тем не менее очень вкусное. Мы готовили его во времена, когда мясо было трудно купить, его заменяли колбасой. Но позже, в более благополучное время, этот рецепт так и остался в нашем меню как один из любимых всей семьей. Просто теперь я добавляю в него зеленый лук, бекон, корень петрушки, сливки – для более богатого вкуса.

На мой взгляд, тарелка горячего супа хороша в любое время, у нас его едят даже на завтрак (я не шучу!). Если честно, мне кажется, что на одном супе можно прожить))) Поэтому я всегда варю его много… Чаще всего полную большую кастрюлю на 4 литра, так что хватает на ближайшие дни.

Я уверена, что у всех нас есть свои любимые рецепты, поэтому позвольте мне показать вам один из моих. Рецепт напоминает немецкий суп с колбасой, но с небольшими изменениями – я добавляю в него клецки из манки, чтобы он был более сытным и густым. Мои дети в свое время очень любили эти мягкие рыхлые клецки, так что это веский аргумент в их пользу.

Блюдо готовится всего около часа, не требует каких-либо необычных ингредиентов и состоит всего из нескольких шагов, которые делают его идеальным рецептом для любого дня недели.

Совет: в Пост попробуйте эти замечательные первые блюда – постный овощной суп с цветной капустой, постный суп с гречкой и картофельными клецками, постный борщ с фасолью.

Чтобы приготовить суп с сосисками, понадобится:

4-5 крупных сосисок (венских);
1–2 луковицы;
2 стебля зеленого лука;
50 г бекона;
4-5 зубчиков чеснока;
2–3 картофелины;
2-3 ст. ложки томатной пасты;
150 мл (2/3 стакана) густых сливок;
1 морковь;
1 корень петрушки;
3 литра воды или бульона;
1 ч. ложка молотого тмина;
3 ч. ложки сладкой паприки;
3-4 ст. ложки масла;
маленький пучок петрушки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Для клецок:

1 стакан манной крупы;
2–3 яйца;
соль, перец – по вкусу;
немного воды (при необходимости).

Готовим по шагам:

Суп с сосисками рецепт Начинаем с супа, тесто на клецки понадобится в самом конце процесса. Поэтому помойте овощи и подготовьте (отмерьте) все ингредиенты. Очистите лук, чеснок, морковь и корень петрушки.

Суп с сосисками и сыром Зеленый лук нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук и чеснок нарежьте на свое усмотрение (не крупно). Вы также можете раздавить чеснок в чесночнице, но в таком виде он чаще подгорает.

Суп картошка с сосисками Добавьте в кастрюлю 3–4 столовые ложки масла. Я нашла похожий немецкий рецепт под названием «Франкфуртский суп», так там предлагается обжарить мелко нарезанное сало (моя бабушка делала так, готовя первое без мяса). Это будет еще лучше. Добавьте репчатый и зеленый лук, а также чеснок и готовьте на среднем огне около 10 минут, помешивая.

Суп с сосисками с фото Тем временем нарежьте бекон и сосиски на тонкие кусочки. Если у вас нет венских сосисок (полукопченых), смело используйте любые другие подобные колбаски.

Суп с сосисками пошагово Как только лук начнет становиться прозрачным, добавьте в кастрюлю бекон и сосиски и жарьте еще 7–10 минут. Часто перемешивайте, чтобы лук не подгорел. Если кусочки бекона начнут немного прилипать ко дну кастрюли, не беспокойтесь, это поправится, как только мы добавим немного воды или бульона.

Суп с сосисками рецепт пошагово Теперь добавьте томатное пюре, нарезанную морковь и корень петрушки и готовьте 3–5 минут. Часто перемешивайте, так как пюре может подгореть.

Суп с сосисками и вермишелью рецепт Добавьте приправы, соль и картофель. Будьте осторожны с солью, так как бекон и сосиски уже соленые!

Суп с сосисками рецепт пошагово с фото Все хорошо перемешайте и готовьте еще 3–5 минут, прежде чем добавить бульон или воду. Поджарить надо для того, чтобы сладкая паприка немного поджарилась в горячем масле, так она будет более ароматной.

Суп с сосисками и картофелем Пришло время добавить бульон или воду. Добавьте около 2,5 литров жидкости, у вас получится около 4 литров готового супа. Как только бульон закипит, добавьте примерно полную горсть мелко нарезанной петрушки.

Суп с сосисками и сыром рецепт Смешайте около 150 мл (2/3 стакана) густых сливок с 2–3 столовыми ложками муки. Влейте смесь в кастрюлю, помешивая, чтобы не образовались комочки. При необходимости используйте сито.

Суп с сосисками и яйцом Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30 минут или до полной готовности картофеля. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще перца или соли.

Суп с сосисками и колбасой Пришло время приготовить манные клецки. Этот шаг не является обязательным, вы можете пропустить его и просто добавить больше картофеля. Но поверьте мне, клецки — действительно хорошее дополнение, и их очень легко приготовить.

Суп с копчеными сосисками Смешайте 120 г (3/4 чашки) манной крупы, 2 яйца, щепотку соли и черный перец. Смешайте ингредиенты в миске с помощью вилки, чтобы получилось жидковатое тесто. Манная крупа медленно впитывает воду, поэтому дайте смеси постоять 3–5 минут, прежде чем добавлять клецки в кипящий суп.

Если тесто становится слишком густым, добавьте столовую ложку или две воды. Если оно слишком жидкое, добавьте еще манной крупы.

Вкусный суп с сосисками Делать клецки лучше всего чайной ложкой. Сначала опустите ложку в воду, чтобы тесто легче соскальзывало. Теперь возьмите половину чайной ложки смеси и бросьте в кастрюлю. Просто вставьте ложку в кипящий бульон, тесто должно хорошо отойти.

Как приготовить суп с сосисками Повторяйте, пока не используете все тесто. Как только клецки всплывут на поверхность, они полностью готовы. Выключите огонь.

Суп с сосисками пошаговый рецепт Дайте супу постоять под крышкой пару минут – и можно подавать. Насыпайте в глубокие миски, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!