Рассыпчатое французское печенье Бриллианты от Пьера Эрме

Порций: 30 шт.
Время готовки: 1 час
Калорийность: 450 ккал
Кухня: французская

Надежда
Домашний кулинар

Французское печенье рецепт

Французское печенье «Бриллианты» на первый взгляд обычное будничное печенье, но только не на вкус! Классическое хрустящее лакомство, которое французы называют печенье-сабле, просто тает во рту!

Сначала это печенье привлекло меня своим названием, но узнав автора, я поняла – оно не может быть невкусным. Это собственный рецепт знаменитого метра-кондитера Пьера Эрме! Оно нежное, рассыпчатое и, что важно, готовится быстро из доступных каждому продуктов. Чем-то оно напоминает сахарное печенье, но гораздо более нежное и рассыпчатое.

Свое название это французское печенье получило благодаря интересному внешнему виду – его стороны покрыты кристаллами сахара, которые сверкают словно бриллианты. На первый взгляд обычная будничная выпечка, но вкус у него необычный! Я не ожидала такой текстуры. Печенье хрустящее и мгновенно тает во рту, с нежным ванильным вкусом и солененьким послевкусием. Оно стало одним из моих любимых и заняло достойное место в моей кулинарной копилке.

Чтобы приготовить французское печенье, понадобится:

230 г сливочного масла;
330 г муки;
100 г сахарной пудры (именно пудры, сахар не подойдет!);
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (можно ванильного сахара, но натурального);
1/4 ч. ложки соли;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1 яйцо (для смазки);
сахар (для посыпки).

Готовим по шагам:

Французское песочное печенье Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте соль и ванильный экстракт. Просейте разрыхлитель и муку.

Французское печенье мадлен Быстро замесите мягкое эластичное тесто, собрав его в шар.

Французское печенье мадлен классический рецепт Затем разделите тесто на 2 части, скатайте из них колбаски диаметром 4-5 см, заверните каждую в отдельности в пленку и отправьте в морозилку на полчаса для частичного замораживания.

Французское печенье сабле рецепт Готовые колбаски достаньте из морозильной камеры и смажьте взбитым яйцом.

Фото французского печенья Насыпьте на стол сахар и прокатите по нему колбаски, с силой вдавливая кристаллики в тесто.

Французский десерт печенье Колбаски в сахаре нарежьте на кружочки шириной 1,5-2 см.

Французское печенье названия Выложите нарезанные кусочки на застеленный пергаментом противень (у меня силиконовый коврик), выдерживая расстояние между ними, так как в процессе запекания они увеличатся. Пергамент ничем смазывать не нужно, в печенье достаточно масла, чтобы оно не прилипало к бумаге.