Кофейное печенье Макарон

• 3 яичных белка (выдержанных при комнатной температуре в течение 24-48 часов);
• 1/4 чашки белого сахара;
• 2 чашки коричневого сахара;
• 1 чашка миндальной муки;
• 1 ст. ложка растворимого кофе (для теста);
• 1 чашка шоколадной стружки (или шоколадных чипсов);
• 1 ст. ложка растворимого кофе (для начинки);
• 1/2 чашки взбитых сливок.

В миске взбейте электрическим миксером яичные белки с сахарным песком.

Взбивайте, пока они не превратятся в пену, которая может держать свою форму.

Просейте коричневый сахар и миндальную муку, чтобы избавиться от комков.

Просейте растворимый кофе в миндальную муку.

Хорошо смешайте все сухие ингредиенты вместе.

Постепенно добавьте смесь сухих ингредиентов в яичные белки.

Перемешайте тесто для печенья макарон. Оно должно стекать со шпателя, но не должно быть слишком жидким.

Поместите тесто в кондитерский мешок, чтобы прямо из мешка выдавливать его на противень.
У меня не оказалось кондитерского мешка, я поместила тесто в обычный пластиковый пакет, с которого затем срезала уголок и использовала как кондитерский мешок.

Застелите противень пергаментной бумагой и хорошо разровняйте ее руками, чтобы избавиться от воздушных пузырьков под бумагой.
Можете нарисовать на бумаге одинаковые круги, в качестве подсказки, куда выдавливать из мешка тесто.
Выдавите тесто на противень и оставьте его стоять при комнатной температуре в течение примерно 20 минут (это предотвращает печенье от трещин). Тесто должно слегка подсохнуть (не прилипать к пальцам при легком прикосновении).

Выпекайте печенье макарон при 150 гр.С около 12-15 минут. Печенье будет готовым, когда отстанет от пергаментной бумаги.

Смешайте шоколадные чипсы, сахар и растворимый кофе вместе в маленькой кастрюльке.

Нагревайте смесь почти до кипения, постоянно перемешивая, пока шоколад полностью не растает.

Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока шоколадный ганаш загустеет.

Поместите ганаш в пластиковую сумку или кондитерский мешок.
Выдавливайте небольшую порцию ганаша на одно из печений и покрывайте ее другим печеньем.

Держите готовое печенье макарон в холодильнике до подачи на стол.
Подавайте печенье к кофе или какао.
Приятного аппетита!