Как приготовить картофельные клецки: рецепт с фото

Порций: ок. 50 шт.
Время готовки: 40 мин.
Кухня: Выберите кухню

Надежда
Домашний кулинар

Как приготовить картофельные клецки рецепт

Картофельные клецки – замечательное блюдо белорусской и польской кухни. Их готовят всего из нескольких ингредиентов, главным из которых является картофель. В зависимости от того, какую заправку подают к картофельным клецкам, они могут быть постными или скоромными. Самый распространенный вариант заправки – жаренный на масле лук, жареный бекон, а также мясная или грибная подливка.

Картофельные клецки чем-то напоминают итальянские ньокки, но традиционно имеют не ребристую форму, как ньокки, а круглую с углублением посередине.

По традиции, белорусские клецки делают около 4 см в ширину и около 2 см в высоту. Из картофельного теста формируется шарик размером с небольшой грецкий орех, а затем пальцем делается небольшое углубление в центре. Эта полость позволяет клецкам свариться быстро и равномерно, и именно в этой полости собирается соус, которым поливают картофельные клецки.

Осень – замечательное время для приготовления картофельных клецок. Летом приготовить их из молодой картошки не получится – даже не стоит пробовать. В картофеле должно быть много крахмала. Осенний урожай картофеля как нельзя лучше подходит для этого рецепта. Плюс в нынешнюю теплую осень много лесных грибов – можно приготовить картофельные клецки с ароматной грибной подливкой – настоящее объедение!

Ознакомьтесь с этим традиционным проверенным рецептом вкусных белорусских клецок. Это отличные, мягкие кусочки картофельного теста, которые можно есть отдельно с разными дополнениями, а можно класть в суп. А еще их очень любят дети!

Чтобы приготовить картофельные клецки, понадобится:

1 кг отварного картофеля (1,4 кг сырого);
200 г картофельного крахмала (неполный стакан);
1 яйцо среднего размера (можно не добавлять);
½ ч. ложки соли.

Готовим по шагам:

Клецки картофельные рецепт Картофель очистите и сварите в слегка подсоленной воде. Готовьте, пока он не станет мягким, но не будет разваливаться. Затем слейте воду и тщательно выпарите остатки влаги. Можно на короткое время поставить кастрюлю с картошкой на плиту (на минимальный огонь), пару раз встряхнуть и снова поставить. Еще горячий картофель тщательно разомните прессом. За это время из картофеля дополнительно испаряется влага.

Клецки картофельные с мясом Когда пюре достаточно остынет, выложите картофель в миску. Сделайте из него аккуратную горку.

Как приготовить картофельные клецки Разделите картофельную горку на 4 части, после чего выньте на время одну часть из миски.

Картофельные клецки рецепт с фото Место, оставшееся от вынутой части картофеля, заполните картофельным крахмалом – точно по размеру выемки.

Клецки картофельные рецепты приготовления Затем добавьте вынутый картофель и одно целое яйцо. Замесите мягкое нелипкое тесто.

Картофельные клецки рецепт с фото пошагово От подготовленного теста можно вручную отделять небольшие кусочки, размером с грецкий орех, скатывать его в шарик, нажатием пальца делая в нем углубление.

Однако можно сделать это проще. Берем доску. Отделяем большую порцию картофельного теста. Раскатываем его в «колбаску», режем на равные части, из которых формируем шарики. В шариках делаем углубление, слегка вдавив большой палец в центр кусочка теста.

Клецки картофельные без мяса как приготовить Вскипятите 2–3 литра подсоленной воды. Опустите клецки в кипяток. Опускайте их по одной, чтобы они не слипались, а вы не обожгли руки.

Когда все клецки окажутся в воде, аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну. Готовьте 2–3 минуты с момента закипания воды. Выньте клецки из кастрюли ложкой-шумовкой или небольшим ситом.

Как приготовить клецки картофельные с фаршем рецепт Подавайте их с мясной подливкой.