Кремовый пирог со свежей клубникой и сливочным топингом

Чтобы приготовить торт на сковороде, понадобится:

Для основы:

• 30 г любого печенья (у меня — ванильное);
• 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Для заварного крема:

• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала (с горкой);
• 1/3 ч. ложки соли (без горки);
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта;
• 2 ст. ложки сахара.

Для глазури:

• 1/2 стакана клубничного джема (или желе);
• 1 капля красного пищевого красителя (по желанию).

Для сливочного топинга:

• 2/3 стакана жирных (не менее 35%) сливок;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка экстракта ванили.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 градусов С. Смажьтете глубокую форму для торта диаметром 24 см со съемным дном растительным маслом. Измельчите печенье в кухонном комбайне (или миксере) до образования крошек.

Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до консистенции «мокрого песка».

Выложите крошки в форму для пирога, распределите по бокам и по дну, хорошо утрамбуйте. Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке. Отложите остывать.

Смешайте сахар с крахмалом и солью, добавьте экстракт ванили, несколько ложек молока и яцо, перемешайте. Тем временем поставьте остальное молоко на слабый огонь в кастрюле среднего размера с антипригарным покрытием.

Добавьте яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно помешивая деревянной ложкой (чтобы дно не подгорело), нагрейте смесь до закипания. Заварной крем загустеет, и когда на поверхности начнут лопаться большие пузыри, теперь он готов. Выключите огонь и продолжайте помешивать, пока крем немного остынет.

Вылейте заварной крем на испеченный корж из крошки печенья. Ничего страшного, если корочка и заварной крем всё ещё теплые, когда вы делаете этот шаг. Отложите остывать.

Вымойте и высушите клубнику и отсортируйте по размеру. Обычно я покупаю 1 кг клубники, потому что только ягоды на верхней части упаковки красивые и крупные. Я сохраняю более мелкие ягоды для приготовления варенья из клубники или моего любимого клубничного пирога.

Удалите плодоножки у клубники и поместите их заостренной стороной вверх в форму, поверх остывшего заварного крема. Продолжайте этот процесс, двигаясь концентрически, начиная с центра. Для середины используйте самые крупные ягоды, а для краев — самые маленькие.

Нагрейте клубничный джем в микроволновой печи в течение примерно 90 секунд, пока он не станет жидким и сиропообразным. Если вы используете варенье с кусочками ягод, вы можете процедить кусочки через проволочное сито (но это не обязательно). Мне нравится добавлять в горячее варенье несколько капель красного пищевого красителя, просто чтобы цвет был красивым и красным.

Аккуратно покройте каждую клубнику клубничным сиропом, набирая его ложкой. Ничего страшного, если вы не покроете всю ягоду полностью… нижние края все равно в итоге будут покрыты взбитыми сливками.

Поместите клубничный пирог в холодильник. Тем временем положите в миску сливки, ваниль и сахар. Взбивайте электрическим миксером в течение нескольких минут, пока сливки не станут пышными, с плотной консистенцией (чтобы их можно было заложить в кондитерский мешок).

Поместите сливки в кондитерский мешок, вставив наконечник в виде звезды в уголок. Мне нравится использовать очень большую закрытую звезду , вы можете использовать любой наконечник. Заполните пустое пространство между клубникой взбитыми сливками.

После этого украсьте бордюром из взбитых сливок клубничный пирог по периметру.

Пирог со свежей клубникой готов! Охладите его в течение нескольких часов, затем подавайте.
Приятного аппетита!