Курица с яичной начинкой: классика русской кулинарии

Порций:
Время готовки: 2 часа 30 мин.
Калорийность: 315 ккал
Кухня: русская

Надежда
Домашний кулинар

Как запечь курицу в духовке целиком

Знаете, как запечь курицу в духовке с яичной начинкой? Курица запеченная в духовке с яйцами — классика русской кулинарии, рецепт из книги Василия Лёвшина, опубликованной в 1816 году под названием «Русская поварня». Это кулинарный справочник с советами по приготовлению различных аутентичных русских блюд и хранению разнообразных продуктов.

В то время в России запекание курицы было более сложным делом по сравнению с сегодняшней готовкой. Василий Левшин подробно описал этапы, которые включали ошпаривание, выщипывание перьев, осмоливание на огне, потрошение, не говоря уже о том, что живую курицу следовало зарезать.

Сегодня нам достаточно просто тщательно промыть куриную тушку. Основа рецепта фаршированной курицы Лёвшина — это приправа мяса, соединение яиц с молоком и укропом, затем фаршировка этой смесью курицы. Далее тушка тщательно запечатывается — просто заколоть кожу зубочистками здесь недостаточно, придётся зашить нитками, после чего курица помещается в духовку на 1—2 часа. Итог — аппетитное блюдо с сочным мясом и ароматным омлетом внутри.

Смешивая яйца с курицей, вы создаёте восхитительную гармонию вкуса. И давайте не будем забывать о свежей зелени. Вы даже можете добавить современную нотку, добавив в готовую смесь немного овощей, чтобы придать мясу дополнительный вкус и текстуру.

Чтобы запечь курицу в духовке целиком, понадобится:

1 курица — около 2 кг;
7 яиц;
маленький пучок укропа;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
другие специи — по вкусу;
молоко — 100 мл.

Готовим по шагам:

Как запечь курицу с корочкой в духовке Подготовьте продукты. Вымойте и обсушите яйца и укроп. Курицу также тщательно вымойте и обсушите.

Как вкусно запечь курицу в духовке Осторожно отделите кожу от мяса, не повреждая кожу и не снимая её с тушки.

Рецепт как запечь курицу в духовке Курицу посолите и поперчите, затем тщательно натрите её специями со всех сторон. Используйте любые специи, которые вы любите.

Как правильно запечь курицу в духовке В отдельной миске взбейте 2 яйца с парой ложек молока, добавьте соль и перемешайте.

Как запекать курицу в фольге в духовке Аккуратно вылейте эту смесь в пространство между куриной кожей и мясом. Это удобно сделать с помощью 10-кубового шприца без иглы.

Рецепт как запечь курицу в духовке целиком Разбейте оставшиеся яйца в другую миску. Мелко нарежьте укроп и добавьте его к яйцам. Слегка перемешайте смесь, затем добавьте соль и перец по вкусу.

Как запечь сочную курицу в духовке Если хотите получить чуть более нежную текстуру, добавьте около 100 мл молока и всё взбейте. Подготовленную начинку вылейте в брюшную полость курицы, а затем аккуратно зашейте полость, чтобы начинка не вытекла.

Как запечь хрустящую курицу в духовке Разогрейте духовку до 180 гр. C. Подготовленную курицу выложите на противень или в форму для запекания, смазанную маслом.

Как вкусно запечь курицу целиком в духовке Форму поставьте в духовку на 1,5—2 часа. Время приготовления зависит от размера курицы и тепловой мощности духовки. Готовое мясо должно быть нежным с золотистой корочкой. Время от времени проверяйте блюдо на готовность, чтобы не пережарить.

Как запечь целую курицу в духовке Дайте приготовленной птице немного остыть, затем подавайте. Рекомендуется подавать курицу, фаршированную яйцами, с овощами, свежими или приготовленными, чтобы дополнить вкус блюда.
Приятного аппетита!