Еловый сироп — лакомство со множеством целебных свойств
Порций: 0,5 л
Время готовки:
Калорийность: 412 ккал
Кухня: русская
Описание рецепта
Еловый сироп — традиционное русское природное паллиативное средство, которое веками использовалось благодаря своим целебным свойствам. Сироп изготавливается из хвои ели и обычно используется для лечения простуды, кашля и болей в горле.
Использование еловой хвои в лечебных целях восходит к древним временам, когда народные целители применяли её для лечения различных респираторных заболеваний. Это объяснимо, поскольку хвоя содержит высокий уровень витамина С — даже больше, чем лимоны.
Одной из самых уникальных особенностей елового сиропа является его вкус. Сироп имеет слегка горьковатый смолистый вкус, напоминающий хвою ели. Его часто используют в качестве подсластителя для чая или в качестве добавки для блинов. Цвет сиропа может варьироваться в зависимости от типа используемой ели, но обычно он тёмно-янтарного цвета.
Сироп является популярным ингредиентом многих русских блюд и часто используется для ароматизации мясных блюд или в как добавка к маринаду для рыбы. Он также используется в производстве пива и иногда добавляется в коктейли или напитки, чтобы придать им неповторимый вкус. Полейте еловым сиропом тыквенные оладьи или добавьте к десерту из запеченной тыквы — очень вкусное сочетание.
Процесс приготовления елового сиропа относительно прост, но не лёгок и не быстр. Сначала с дерева собирают еловые иголки. Подходят только молодые иглы. Длина молодых веточек не должна превышать 7 сантиметров.
Некоторые люди не моют иголки перед приготовлением, чтобы сохранить их аромат; в этом случае следует собирать чистые веточки с деревьев, растущих вдали от дорог. В противном случае следует тщательно промыть иглы. Затем их кипятят в воде в течение нескольких часов, пока жидкость не превратится в сиропообразную консистенцию.
Существует множество вариантов рецепта елового сиропа, некоторые люди предпочитают добавлять дополнительные ароматизаторы — корицу, гвоздику или имбирь. Другие используют различные типы подсластителей, такие как мед или сахар. Сегодня предлагаю сварить традиционный еловый сироп с сахаром.
Чтобы приготовить еловый сироп, понадобится:
- хвоя еловая — 500 г;
- сахар — 300 г;
- вода — 900 мл.
Готовим по шагам:
Соберите только что проросшие еловые веточки. Очистите их, чтобы остались только иголки. Наберитесь терпения, у меня ушло не меньше пяти часов; поэтому я одновременно смотрела фильм и пыталась получить удовольствие от утомительного процесса. Вымойте иглы.
Плотно утрамбуйте еловые иголки в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.
Через 30 минут снимите кастрюлю с огня, дайте ей остыть примерно 15 минут.
Процедите жидкость через мелкое сито или марлю, хорошо прижимая хвою, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
Слейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар, размешивайте, пока он полностью не растворится.
Верните кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите при минимальном нагреве около 1,5 часов. В конце приготовления смесь приобретёт красивый розовый оттенок. Обратите внимание: чем дольше варится сироп, тем насыщеннее будет цвет.
Разлейте сироп по чистым стерилизованным банкам и дайте ему полностью остыть перед тем, как герметично закрыть.
Наслаждайтесь домашним еловым сиропом!
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Ольга Бровкина.
↓){kind=link}
Комментарии