Ингушские булочки Бетта-мажарг с сыром и корицей

Описание рецепта

Булочки с сыром и корицей под названием бетта-мажарг — популярный вид местной выпечки Кавказского региона, кухня которого очень разнообразна и славится большими сытными пирогами с сыром, мясом, картофелем и зеленью. Несмотря на то, что эти булочки маленькие, они очень вкусные.

Бетта-мажарг издревле было традиционным блюдом на столе ингушей Северо-Кавказского региона, особенно популярно его было готовить по праздникам и зимой.

Какова история этого необычного блюда? Учитывая, что бетта на ингушском языке означает «лунный», бетта-мажарг можно понимать как «лунный кусочек». Действительно, эта выпечка действительно похожа на полную луну с неровностями на поверхности, возникшими из-за начинки.

Эти булочки с сыром своей округлой формой и открытой лёгкой начинкой в центре он напоминает ватрушки с творогом из дрожжевого теста. Однако начинка бетта-мажарга весьма необычна для этого региона — смесь корицы и твердого сыра. Существуют разные способы организации начинки. Тесто можно посыпать корицей, а затем посыпать сверху сыром или наоборот. Иногда вместо корицы используют мак.

Бетта-мажарг готовится из дрожжевого теста. Поскольку оно плотнее обычного дрожжевого теста, оно остается достаточно податливым, его можно раскатать, а затем разрезать на кусочки, чтобы получились круглые булочки.

Сочетание соленого сыра и специй, знакомых по сладким десертам, создает оригинальный вкус. Его можно использовать для сопровождения сладких блюд или как самостоятельную закуску.

В Ингушетии бетта-мажарг часто подают с чаем из тимьяна и зверобоя, которые растут в этом регионе. Но они также вкусны с обычным чаем и кофе.

Испечь эти булочки можно довольно быстро. К тому времени, как чай заварится, они будут почти готовы.