Пшенник с сухофруктами в духовке, старый рецепт

Описание рецепта

Пшенник в духовке — рецепт, когда-то популярный в русской кухне, сегодня почти забыт. Тем не менее, всего лишь из этих скромных ингредиентов — пшена, молока, яиц и сухофруктов — можно создать восхитительный десерт.

В богатом разнообразии русской кухни, где царят сытные блюда и насыщенный вкус, пшенник выделяется как особенное, забытое блюдо. Владимир Даль, известный лексикограф, охарактеризовал его как крутую пшенную кашу на молоке с яйцами.

По своей сути пшенник представляет собой смесь пшена, молока (или смеси молока и воды) и яиц, которые запекаются для получения питательного блюда. Приготовление начинается с густой молочной каши, обогащенной яйцами и запеченной до аппетитной консистенции, напоминающей заварной крем.

Пшенник можно приготовить на любой вкус: предпочитаете ли вы соленый вариант с тушеным, отварным мясом или овощной смесью, или сладкий десерт, украшенный изюмом, курагой и черносливом. Сегодня мы будем печь этот сладкий вариант.

Хотя праздничные русские блюда часто ассоциируются с гречкой или рисом, тем не менее пшенная каша занимает в русской кулинарной традиции извечное место. Даже монахи, жившие в укреплённом Соловецком монастыре на Соловецких островах в Белом море, лакомились этим блюдом в первый день Пасхи. Их застолье состояло из таких деликатесов, как семга со сметаной, щи из палтуса и пшенник . Это как раз то, что нужно изнуренному монаху после долгого поста. И теперь вы тоже можете этим наслаждаться.

Просо, недорогая крупа, лежащая в основе пшенника , это отличный источник клетчатки, превосходящий многие другие злаки. Научные исследования показали, что просо содержит как минимум в два раза больше кальция, чем рис, и богаче железом. Он значительно укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. Наконец, просо — это зерно, не содержащее глютена, что делает его подходящим выбором для людей с ограничениями в питании.