Контент

Пшенник с сухофруктами в духовке, старый рецепт

Порций: 4–6
Время готовки: 1 час 30 мин.
Калорийность: 170 ккал  
Кухня: русская


Домашний кулинар

Описание рецепта

Как приготовить пшенник в духовке

Пшенник в духовке — рецепт, когда-то популярный в русской кухне, сегодня почти забыт. Тем не менее, всего лишь из этих скромных ингредиентов — пшена, молока, яиц и сухофруктов — можно создать восхитительный десерт.

В богатом разнообразии русской кухни, где царят сытные блюда и насыщенный вкус, пшенник выделяется как особенное, забытое блюдо. Владимир Даль, известный лексикограф, охарактеризовал его как крутую пшенную кашу на молоке с яйцами.

По своей сути пшенник представляет собой смесь пшена, молока (или смеси молока и воды) и яиц, которые запекаются для получения питательного блюда. Приготовление начинается с густой молочной каши, обогащенной яйцами и запеченной до аппетитной консистенции, напоминающей заварной крем.

Пшенник можно приготовить на любой вкус: предпочитаете ли вы соленый вариант с тушеным, отварным мясом или овощной смесью, или сладкий десерт, украшенный изюмом, курагой и черносливом. Сегодня мы будем печь этот сладкий вариант.

Хотя праздничные русские блюда часто ассоциируются с гречкой или рисом, тем не менее пшенная каша занимает в русской кулинарной традиции извечное место. Даже монахи, жившие в укреплённом Соловецком монастыре на Соловецких островах в Белом море, лакомились этим блюдом в первый день Пасхи. Их застолье состояло из таких деликатесов, как семга со сметаной, щи из палтуса и пшенник . Это как раз то, что нужно изнуренному монаху после долгого поста. И теперь вы тоже можете этим наслаждаться.

Просо, недорогая крупа, лежащая в основе пшенника , это отличный источник клетчатки, превосходящий многие другие злаки. Научные исследования показали, что просо содержит как минимум в два раза больше кальция, чем рис, и богаче железом. Он значительно укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. Наконец, просо — это зерно, не содержащее глютена, что делает его подходящим выбором для людей с ограничениями в питании.

Чтобы приготовить пшенник в духовке, понадобится:

  • пшено — 200 г;
  • молоко — 1 литр;
  • сахар — 3-5 ст. ложек;
  • соль — 1 ч. ложек;
  • сливочное масло — 50-60 г (по желанию);
  • ваниль — щепотка;
  • сухофрукты (курага, изюм, чернослив или на ваш выбор) — 100-150 г.

Готовим по шагам:

Пшенник в духовке на молоке Подготовьте необходимые ингредиенты.

Пшенник рецепт классический в духовке Подготовьте пшено. Переберите и промойте его, пока вода не станет прозрачной. Пшено залейте кипятком и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы исчезла горечь. Слейте воду и выложите пшено в форму для запекания (диаметром примерно 20 см).

Пшенник в духовке с яйцом Далее подготовьте сухофрукты. Залейте сухофрукты горячей водой и дайте настояться 5—10 минут, чтобы они стали мягкими. Затем промойте и слейте воду.

Пшенник в духовке рецепт с фото При необходимости крупную курагу нарежьте кусочками.

Как приготовить пшенник в духовке рецепт Теперь самое время смешать ингредиенты. В форму для запекания с пшеном добавьте замоченные сухофрукты; Посыпьте пшено и сухофрукты солью, сахаром (по вкусу) и щепоткой ванилина. При желании добавьте в смесь сливочное масло. Этот шаг не является обязательным, но улучшает вкус.

Пшенник в духовке рецепт с яйцом Залейте ингредиенты в форме для запекания молоком прямо из холодильника. Молоко подогревать не нужно.

Пшенник на воде в духовке Аккуратно перемешайте все ингредиенты в форме для запекания и поставьте в разогретую до 180С духовку. Запекайте пшено примерно 70 минут. Точное время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, но пшено должно стать золотистым, а края смеси слегка отступить от стенок формы.

Запеканка из пшенной каши Чтобы определить готовность, проверьте, нет ли золотистой корочки сверху и жидкости в середине. По готовности достаньте форму для запекания из духовки и дайте вашему пшеннику остыть.

Пшенная запеканка в духовке Запеченный пшенник восхитителен и в теплом, и в холодном виде. Подавайте его на завтрак, в качестве сытного перекуса или восхитительного десерта.
Приятного аппетита!

Рецепт с сайта rbth.com. Автор — Ольга Бровкина.

Рейтинг

178   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(5 голосов, в среднем: 5 из 5)
Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!