Контент

Острые баклажаны на зиму в томатной заливке

Порций: 4 банки по 500 мл
Время готовки: 1 час 50 мин.
Калорийность: 180 ккал  
Кухня: венгерская


Домашний кулинар

Описание рецепта

Баклажаны в томате на зиму

Эта закуска из баклажанов на зиму – настоящая находка для тех, кто любит острые овощные блюда. В холодное время года, а особенно во время поста, достаем банку из кладовой, переложим содержимое в миску, добавим ломоть хлеба, приправляем зеленью петрушки – и готов обед!

Чтобы приготовить закуску из баклажанов на зиму, понадобится:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1 л томатного сока (или перетертых томатов);
  • 3 стручка острого перца;
  • 2 болгарских перца;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • соль – 1 ст. ложка (без горки);
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус (9 %) – 2 ст. ложки;
  • масло для жарки.

Готовим по шагам:

Закуска из баклажанов на зиму Для этого рецепта желательно использовать тонкие баклажаны с меньшим количеством семян.

Закуска из баклажанов на зиму рецепты Промываем их, срезаем края и плодоножки, а затем нарезаем кружочками и присыпаем солью. Оставляем их на 1 час, чтобы они пустили сок, а затем осушаем бумажными полотенцами.

Острая закуска из баклажанов на зиму Далее следует обжарить ломтики баклажанов в масле с двух сторон. Я использовала оливковое масло, но можно взять подсолнечное. Если обжариваем на сковороде, вынимаем их на впитывающие салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Есть еще один хороший, к тому же более быстрый способ обжарить кружочки баклажан – в духовке. Для этого застилаем противень пергаментной бумагой, раскладываем кружочки, а потом смазываем их растительным маслом с помощью кухонной кисти. Переворачиваем на другую сторону и тоже смазываем маслом. После этого запекаем баклажанные кружочки при температуре 200 гр. С – 10 минут с одной стороны, переворачиваем и готовим 5 минут с другой.

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму После этого помещаем обжаренные ломтики в чисто вымытые и высушенные в духовке банки.

Закуска из баклажан на зиму без стерилизации Теперь готовим заливку: чеснок очищаем, измельчаем, добавляем его в сковороду с 3–4 столовыми ложками горячего масла (можно использовать масло, в котором жарились баклажаны). Оставляем на минутку, чтобы раскрылся аромат, затем добавляем литр перетертых томатов и измельченные в блендере острые и сладкие перцы, очищенные от семян.

Перемешиваем и доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксус. Размешиваем, пока соль с сахаром растворятся, после чего заливаем баклажаны в банках ароматной томатной смесью так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Острая закуска из баклажанов на зиму рецепты Хорошо закручиваем банки стерилизованными крышками и ставим их в таз, дно которого застелено полотенцем. Наполняем таз водой до половины высоты банок и кипятим около 10 минут от начала закипания.

Закуска на зиму из баклажан и перца Даем банкам остыть в воде, в которой они стерилизовались, а затем вынимаем, протираем и храним в кладовой или погребе в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!

Рецепт взят с сайта caietulcuretete.com.


Видео рецепт

Изображение для видео 2021-07-30 Острые баклажаны на зиму в томатной заливке

Рейтинг

617   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)
Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!