Сметанный кекс с прослойками из корицы и грецкого ореха

Порций: 10
Время готовки: 1 час 40 мин.
Калорийность: 328 ккал
Кухня: американская

Надежда
Домашний кулинар

Рецепт кекса на сметане в духовке

Этот простой рецепт кекса в домашних условиях — классическая выпечка для завтрака из знаменитой пекарни Зингермана в городе Анн-Арбор, штат Мичиган, США.

Кекс с орехами и корицей – один из самых лучших рецептов выпечки к утреннему кофе, именно его фотография размещена на обложке «Поваренной книги пекарни Зингермана». Книга была издана в 2017 году авторами Эми Эмберлинг и Фрэнком Кэролло (издательство Chronicle Books, 2017), она до сих пор продается в Сети и содержит несколько замечательных рецептов, которые можно испечь у себя дома.

Авторы пишут: «Это наш самый популярный кекс к кофе и, возможно, самое популярное сладкое блюдо… Он довольно сдобный – полфунта сливочного масла, полфунта сметаны и три больших яйца – в результате получается мягкая и влажная текстура».

Но что делает эту выпечку по-настоящему особенной, так это пряный коричный вкус и хрустящие кусочки ореха, которые расположены двумя слоями в кексе. Сдобная выпечка (как этот кекс на кефире) отлично хранится без холодильника, вы можете держать ее в закрытом контейнере или просто, накрыв полотенцем на столе, до 7–8 дней (но, думаю, вряд ли он продержится так долго!).

Чтобы приготовить кекс на сметане в домашних условиях, понадобится:

Для ореховой прослойки:

1 стакан ядер грецкого ореха (крупно нарезанных);
3 ст. ложки светло-коричневого сахара;
2 ч. ложки молотой корицы.

Для теста:

2 1/3 стакана муки;
1/2 ч. ложки пищевой соды;
1 ч. ложка соли (без горки);
2 стакана сахарного песка;
200 г сливочного масла комнатной температуры;
3 больших яйца;
1 стакан жирной сметаны;
2 ч. ложки ванильного экстракта.

Готовим по шагам:

Простой рецепт кекса в домашних условиях Для начала подготовьте прослойку из корицы и грецкого ореха. Разогрейте духовку до 160 гр. С и установите решетку в среднее положение. Поджарьте грецкие орехи на противне с бортиком, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми (10–15 минут). Дайте им остыть, а температуру духовки уменьшите до 150 гр. С.

Кекс домашний В небольшую миску поместите остывшие грецкие орехи, коричневый сахар и корицу.

Кекс на сметане в духовке простой рецепт Перемешайте до однородности, затем отложите в сторону.

Кекс на сметане рецепт В другую миску просейте муку, пищевую соду и мелкую соль. Перемешайте и отставьте в сторону.

Кекс сметанный Далее понадобится электрический или ручной миксер с насадкой «весло» (лопасти) или «венчик». Поместите в чашу миксера мягкое сливочное масло с сахаром.

Кекс домашний рецепт Взбивайте на средней скорости около 3 минут – до бледной пышной массы.

Рецепт кекса в домашних условиях в духовке Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной.

Кекс к чаю Добавьте в чашу сметану и ванильный экстракт, перемешайте на небольшой скорости.

Домашний кекс рецепт простой в духовке На этом этапе смесь будет выглядеть немного крупинчатой; это нормально. Очистите лопаткой стенки миски, чтобы все ингредиенты перемешивались равномерно.

Кекс сметанный рецепт Постепенно добавляйте в чашу мучную смесь.

Рецепт кекса домашнего в духовке Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

Кекс в домашних условиях рецепт Форму для кексов (кольцо) смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Выложите 1/3 жидкого теста на дно подготовленной формы. Постарайтесь выровнять слой теста с помощью шпателя или тыльной стороны ложки.

Кекс постряпать в домашних условиях простой рецепт Равномерно посыпьте тесто половиной смеси корицы с грецкими орехами.

Кекс рецепт на кефире в домашних условиях Поверх ореховой прослойки разместите еще 1/3 теста, используя ложку или лопатку, чтобы разровнять поверхность теста.

Кексы на домашней сметане рецепт Далее равномерно посыпьте тесто оставшейся ореховой смесью.

Кекс на сметане самый вкусный рецепт Наконец, выложите сверху оставшееся тесто, равномерно распределив его по ореховой смеси.

Кекс рецепт на сметане в домашних условиях Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте от 65 до 75 минут – или до тех пор, пока деревянная зубочистка, воткнутая в кекс, не станет выходить чистой.

Рецепт воздушного кекса в духовке на сметане Выключите духовку, выньте форму и дайте ей остыть на решетке ровно 15 минут. Не позволяйте кексу остывать в форме дольше, чем 15 минут, иначе коричневый сахар из прослойки может прилипнуть к стенкам формы и затруднит отделение выпечки от стенок.