Готовим торт на Пасху

Для торта

• 3 яйца, разделенных на желтки и белки;
• 1,5 чашки сахарной пудры + 3 ст. ложки;
• 3 ч. ложки ванильной эссенции (или 3 пакетика ванильного сахара);
• 1, 5 ст. ложки разрыхлителя (или 1,5 ч. ложки пищевой соды, гашеной уксусом);
• 1 чашка белой пшеничной муки;
• 1 пакетик (30 г) желатина;
• 1 пачка (250 г) нежирного творога;
• сок и цедра одного лимона;
• 3 чашки жирных сливок;
• 200 г кураги (замоченной в кипятке).

Для украшения торта

• 200 г марципановой смеси;
• 2 ст. ложки сахарной пудры;
• 1 ст. ложка какао-порошка;
• 1 ст. ложка ликера или коньяка;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 12 мини-яиц (шоколадные конфеты в цветной глазури);
• 1 ст. ложка молотых фисташковых орехов.

Примечание

Напомню, что «чашка» – это любая емкость на 200 миллилитров.

Готовим по шагам:

• Разогрейте духовку до 180 гр. C.
• Взбейте яичные белки с 6 ст. ложками холодной воды до жесткой пены.
• Непрерывно взбивая, медленно добавьте одну чашку сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильной эссенции.
• Добавьте в смесь яичные желтки – по одному за раз – и медленно всыпьте в тесто разрыхлитель и муку.
• Подготовьте противень размером примерно 30 на 40 см, застелите его пергаментной бумагой.
• Вылейте бисквитное тесто на пергамент, разровняйте его равномерно по всему противню шпателем или тыльной стороной ложки и выпекайте в разогретой духовке в течение 8-10 минут.

• Возьмите чистое кухонное полотенце, расстелите его на столе и посыпьте тремя столовыми ложками сахара.
• Затем удалите противень из духовки и сразу опрокиньте бисквит на кухонное полотенце.
• Удалите с него бумагу для выпечки, накройте его еще одним чистым полотенцем сверху и оставьте остывать.

• Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды примерно на 15 минут.
• Смешайте творог, полчашки сахара и 1 чайную ложка ванильной эссенции, лимонную цедру и лимонный сок.
• Нагрейте желатин на водяной бане, все время помешивая, до полного растворения (следите, чтобы он не закипел!).
• Остудите желатин и добавьте его к творожной смеси, убедившись, что он полностью равномерно размешался.
• Взбейте сливки до пышности и также добавьте в творожную смесь. Часть крема отложите в сторону, чтобы покрыть торт с боков и сверху.
• При помощи шпателя равномерно распределите крем по поверхности бисквита, а сверху равномерно разложите кусочки кураги.

• Разрежьте бисквит на 6 равных полос (около 6 см в ширину).
• Осторожно скатайте первую полосу в рулет и поместите вертикально в центре сервировочного блюда.
• Оберните остальные полосы вокруг центрального рулета – по спирали.
• Удерживайте их все вместе с помощью бортиков от формы для выпечки тортов и поместите в холодильник, по крайней мере, на 4 часа.

• Тем временем смешайте марципановую смесь с сахарной пудрой.
• Добавьте ликер и лимонный сок и замесите пластичную массу.
• Кусочек ее отложите в сторону, а к оставшейся добавьте какао и хорошо перемешайте.
• Слепите коричневого кролика из какао-марципана.
• Используйте неокрашенный марципан для хвоста и ног вашего красавца.

• Смешайте оставшийся творожно-сливочный крем с 1 чайной ложкой ванильной эссенции.
• Достаньте пасхальный торт из холодильника и покройте кремом сверху и с боков.
• Украсьте ваш торт марципановым кроликом, шоколадными яйцами и немного присыпьте молотыми фисташками.
• Уверена, у вас получится настоящий праздничный шедевр!
  Приятного аппетита и с Великоднем!

Вам понравились мои пасхальные рецепты? Поделитесь ими в соцсетях с вашими друзьями.