Постный картофельный рулет с грибами

• 700 г картофельного пюре;
• 300 г шампиньонов;
• 3 ст. ложки крахмала;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• масло для жарки;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

• Чтобы приготовить картофельный рулет с грибами и овощами, шампиньоны почистите и порежьте плоскими кусочками.
• Морковь почистите, помойте и натрите на крупной терке.
• Лук очистите, помойте и мелко нарежьте.
• Зелень промойте и хорошо просушите, а затем мелко порубите.
• В разогретую сковороду с маслом положите лук и обжаривайте до прозрачного цвета, затем добавьте морковь, перемешайте и положите в сковороду порезанные шампиньоны.
• Обжарьте до готовности, поперчите, посолите и перемешайте.
• Готовое картофельное пюре перемешайте с крахмалом.
• Противень застелите пергаментом и выложите ровным слоем картофельное пюре, разровняйте и поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 гр.С около 15 минут.
• Достаньте противень из духовки и выложите на картофельную заготовку овощную начинку, посыпьте нарезанной зеленью и заверните картофель в рулет, аккуратно загибая край пергаментной бумаги.
• Рулет выложите на противень с пергаментом, смажьте его маслом и поставьте в духовку. Запекайте еще 15 минут при температуре 180 гр.С.
• Достаньте рулет из картофельного пюре из духовки и, когда он полностью остынет, разрежьте на порционные кусочки и подавайте.
  Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт картофельного рулета с грибами и овощами, пожалуйста, напишите об этом в комментариях и распространите рецепт в социальных сетях.