Кизил: шесть рецептов заготовок из полезной ягоды
Домашний кулинар
Кизил не только вкусен сам по себе, но и полезен. С его помощью можно приготовить множество блюд — как сладких, так и соленых. Здесь я покажу вам несколько вкусных рецептов из кизила.
Плоды этого растения содержат много витаминов. Прежде всего — железо, витамин С, кальций, калий, органические кислоты. Кизиловые ягоды обладают многими полезными для здоровья свойствами. Например, считается, что они полезны при желудочно-кишечных и кожных заболеваниях, артрите, подагре, анемии, геморрое.
Поэтому ешьте их в чистом виде — чем они спелее, тем слаще и менее кислые на вкус. Однако эти сочные кисло-сладкие плоды можно использовать и в заготовках на зиму. Итак, что можно приготовить из кизила?
1. Варенье из кизила — вкусный рецепт без воды
Приготовление классического варенья — самый распространенный способ заготовки этой ягоды. Рецепт смотрите ниже.
Ингредиенты:
- 1 кг кизила;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Вымойте ягоды, очистите их от листиков и другого мусора, поместите кизил и сахар в кастрюлю, аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 12—24 часа для образования сока.
- Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и кипятите в течение 5 минут. Снимите ложкой или шумовкой образующуюся на поверхности пену и дайте содержимому кастрюли полностью остыть.
- Затем снова на медленном огне доведите до кипения и варите примерно 3—5 минут, сняв пену и снова полностью остудив.
- Вскипятите варенье в третий раз на слабом огне, варите около 3—5 минут и в горячем виде разлейте в стерильные банки для консервирования.
- Накройте прокипяченными крышками и немедленно закрутите их.
- Переверните банки вверх дном, дайте им остыть, а затем уберите на хранение.
- Кстати, пена, которую собирают во время приготовления, в охлажденном виде очень вкусна, поэтому выбрасывать ее не стоит.
2. Варенье из кизила без варки — простой рецепт
Самый витаминный вариант заготовить кизил на зиму — протереть его с сахаром. Узнайте некоторые особенности приготовления кизилового варенья без варки.
Ингредиенты:
- 1 кг кизила;
- 1 кг сахара.
Совет: для этого рецепта лучше всего использовать очень спелые плоды.
Приготовление:
- Подготовьте плоды (очистите от мусора, промойте), затем залейте кипятком и сразу же слейте.
- Добавьте сахар к кизилу и разотрите его в пюре, желательно вручную.
- Эту смесь плодов с сахаром оставьте на 3 часа, каждые полчаса перемешивая стерильной ложкой.
- Далее смесь кизила с сахаром протрите через стерильное сито в стерильную миску — так, чтобы косточки остались в сите.
- Разлейте полученное варенье в стерильные банки до уровня чуть ниже края банки, накройте прокипяченными крышками с резиновыми кольцами и туго закрутите их.
- Уберите заготовку на хранение.
3. Компот из кизила – рецепт фруктового напитка
Еще один вид заготовок — кизиловый компот на зиму. Этот вкусный витаминный напиток особенно придется по вкусу малышам.
Ингредиенты
(на 1,5-литровую банку):
- 350 г кизила;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Наполните банку плодами кизила примерно на 1/3.
- Залейте кипятком до края банки, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
- Поместите сахар в кастрюлю, после чего слейте воду из банки в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился, доведите жидкость до кипения.
- Теперь перелейте жидкость обратно в банку с кизилом, наливайте чуть ниже края банки, сразу накройте простерилизованной крышкой и туго закрутите ее.
- Затем поставьте банку вверх дном, накройте ее одеялом или банным полотенцем.
- Дайте компоту из кизила остыть в течение ночи, а затем поставьте его в темное прохладное место.
- Кизиловый компот должен настояться несколько недель, прежде чем можно будет открывать банку.
4. Соленый кизил – рецепт холодной закуски
Также ягоды кизила можно замариновать в рассоле — это даст вам вкусную холодную закуску. Смотрите рецепт маринованного кизила.
Ингредиенты
(на банку 1 л):
- 650 г кизила;
- 50 г укропа;
- 50 г петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- 1 ст. ложка соли;
- 60 г сахара;
- 80 мл уксуса.
Совет: для этого рецепта лучше всего использовать не слишком спелые плоды.
Приготовление:
- Поместите перец горошком, зубчики чеснока, укроп и петрушку в чисто вымытую стеклянную банку.
- Затем наполните ее твердыми кизиловыми ягодами.
- Залейте плоды до краев кипятком, накройте банку крышкой и дайте настояться 20—25 минут.
- Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте, доведите до кипения.
- Наполните банку с кизилом до краев кипящей жидкостью. Сразу же накройте банку крышкой и закрутите ее.
- Поставьте банку вверх дном и накройте ее, например, одеялом или банным полотенцем.
- Дайте консервации остыть в течение ночи, а затем поставьте банку в прохладное темное место.
- Маринованный кизил должен стоять как минимум неделю, прежде чем можно будет открывать банку.
5. Соус из кизила - рецепт острой приправы
А еще кизил можно использовать для приготовления вкусного острого соуса. Никогда не пробовали? Тогда вам обязательно стоит сделать немного, следуя приведенному ниже рецепту.
Ингредиенты:
- 500 г кизила;
- 150 мл бульона;
- 10 листьев мяты перечной;
- 1 веточка кориандра;
- 1—2 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. ложки перца чили;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1/2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1/2 ч. ложки уксуса.
Совет: для этого рецепта лучше всего использовать очень спелые плоды.
Приготовление:
- Поместите кизил в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла плоды, и варите на медленном огне около 7—10 минут.
- Слейте воду через сито, не выбрасывайте настой, который образовался при варке и который вы процеживали.
- Дайте приготовленным ягодам остыть в сите, а затем протрите их через сито так, чтобы в сите остались косточки.
- Смешайте в блендере листья мяты, кинзу, чеснок и перец чили вместе, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Добавьте протертые ягоды кизила и снова перемешайте все вместе.
- Протертую массу выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло, уксус и 150 мл бульона; варите на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая.
- Разлейте кизиловый соус в стерильные банки, закройте крышками и укупорьте.
- Или дайте соусу остыть и подавайте без консервирования.
6. Наливка из кизила с малиной – рецепт ароматного алкогольного напитка
Знаете ли вы, что из кизила можно приготовить очень ароматную наливку. Здесь вы сможете узнать, как сделать такую настойку самостоятельно. Для более выраженного аромата и цвета добавим немного малины и цедру апельсина.
Ингредиенты:
- 1 кг кизила;
- 150 г малины;
- 1 яблоко;
- цедра 1/4 апельсина;
- 300 г сахара;
- 300 мл воды;
- 1,5 л водки.
Совет: для этого рецепта больше подходят очень спелые плоды.
Приготовление:
- Из кизила (без косточек) сделайте пюре вместе с малиной и поместите в 3-литровую банку.
- Яблоко нарежьте кубиками, апельсиновую цедру — на мелкие кусочки, добавьте их в кизилово-малиновую смесь.
- Залейте ягоды водкой в банке до краев. Наденьте на банку крышку.
- Хорошо встряхните, поставьте банку в темное место и оставьте там примерно на 3 недели, встряхивая банку примерно через день.
- Приготовьте сахарный сироп из сахара и воды.
- Через 3 недели настаивания процедите жидкость из банки с помощью марли, также выжмите сок из фруктов, добавьте сахарный сироп и перемешайте.
- Перелейте полученную смесь в бутылку и дайте ликеру настояться около 1 недели.
- После этого ваша наливка из кизила с малиной готова.
Приятного аппетита и будем здоровы!
Комментарии