Башкирские пончики на сковороде из дрожжевого теста (рецепт)

Порций: 25—30 шт.
Время готовки: 1 час 30 мин.
Калорийность: 246 ккал
Кухня: русская

Надежда
Домашний кулинар

Пончики на дрожжах пышные на сковороде рецепт

Рецепт пончиков на дрожжах на сковороде пришел из Азии, сладкие пончики баурсак попали в Россию (в Башкирию) и прижились в быту. Эти золотые пончики (башкирское название —баурсак) — символ счастья, их готовят на свадьбы, торжественные мероприятия, а также семейные посиделки.

Причины популярности баурсака восходит к кочевому образу жизни тюркских народов, где простота, быстрота и легкость приготовления были важными качествами кулинарных творений. Любовь к баурсаку не знает границ и объединяет разные общины тюрков — от Турции до Казахстана и Кыргызстана; а также от Монголии до российских татар и башкир.

Слово «баурсак» происходит от казахских слов «бауырлык» и «бауырзаш», что означает «кровные родственники». Поэтому баурсак — это гораздо больше, чем просто выпечка на сковороде. Это скорее символ счастья и солнца. Баурсак — универсальное лакомство, которое в России обожают башкиры и татары. Эти восхитительное жареные пончики можно увидеть на столе вместе с сытной шурпой, ароматным супом или в сочетании с местным традиционным чаем.

Эти вкусные домашние пончики обычно изготавливают из пресного или дрожжевого теста, любовно формируя маленькие шарики или ромбики. Затем эти кусочки теста искусно обжариваются во фритюре в глубокой сковороде, в результате чего они приобретают идеальную золотисто-коричневую окраску снаружи и нежную пышную внутреннюю часть.

Баурсак — непременный атрибут любого праздничного мероприятия и застолья, он играет значительную роль в свадебных обрядах. На татарских свадьбах — родители жениха, а у сибирских татар — родители невесты преподносят в качестве свадебного подарка молодым блюдо с баурсаком или чак-чаком. Этот сладкий жест символизирует пожелание счастья, процветания и жизни, наполненной любовью.

Один из самых примечательных моментов в истории баурсака произошел в России 20 апреля 2014 года, когда на площади Салавата Юлаева в городе Уфе Башкортастана был приготовлен гигантский баурсак весом целых 179 килограммов. Для этого рекордного лакомства потребовалось не менее 1006 яиц, 25 килограммов сахара, около 70 килограммов муки и целых 50 килограммов башкирского меда.

Итак, сегодня я предлагаю вам приготовить, а затем отведать партию свежезажаренного баурсака который из поколения в поколение украшает башкирские праздники.

Чтобы приготовить пончики на дрожжах на сковороде, понадобится:

мука — 2 стакана;
молоко — 1 стакан;
сахар — 2 ст. ложки (или ложка сахара и ложка меда);
сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
соль 1/2 — ч. ложки;
масло для жарки (подсолнечное) — 1 стакан.

Готовим по шагам:

Рецепт пончиков на дрожжах на сковороде В миске смешайте муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение сухих ингредиентов.

Пончики рецепт на дрожжах жареные сковороде Слегка подогрейте молоко, убедившись, что оно не слишком горячее (около 40°C). Добавьте активные сухие дрожжи в теплое молоко и осторожно перемешайте, чтобы они растворились. Дайте смеси постоять несколько минут, пока дрожжи не вспениться и не активируются.

Пончики рецепт на дрожжах классический сковороде Постепенно всыпьте мучную смесь в настоянное на дрожжах молоко.

Пончики рецепт на дрожжах жареные сковороде простой Смешивайте ингредиенты ложкой или лопаткой, пока не начнет тесто не соберется в комок.

Пончики рецепт классический без дрожжей на сковороде Присыпьте чистую поверхность мукой и положите на нее тесто. Вымешивайте его около 5—7 минут, пока оно не станет эластичным. Если у вас есть липовый мед, добавьте столовую ложку для аромата. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить еще немного муки.

Пончики на сковороде на дрожжах Поместите замешанное тесто обратно в миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту отдохнуть и подняться в течение 30—40 минут при комнатной температуре. За это время оно должно увеличиться вдвое.

Пончики пышные на сковороде на дрожжах Через указанное время, когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух.

Домашние пончики на дрожжах на сковороде Еще раз посыпьте мукой руки и чистую поверхность, чтобы предотвратить прилипание. Возьмите часть теста и сформируйте длинную толстую «колбаску» диаметром примерно 2,5 см.

Пончики на дрожжах жареные на сковороде Нарежьте «колбаску» на небольшие кусочки одинакового размера, длиной около 2,5—3 см. Вы можете выбрать традиционную ромбовидную или круглую форму или проявить творческий подход и попробовать разные формы, если хотите.

Пончики на дрожжах пышные на сковороде рецепт В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте масло для жарки и нагрейте его на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымить.

Аккуратно опустите несколько кусочков нарезанного теста в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте баурсаки пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Этот процесс должен занимать примерно 2—3 минуты на партию.

Пончики рецепт на дрожжах жареные на сковороде Выложите свежеобжаренные пончики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитались остатки масла.

Сахарные башкирские баурсаки лучше есть теплыми и свежими. Вы также можете посыпать их сахарной пудрой, сбрызнуть медом или сгущенным молоком чтобы усилить их сладость, или просто наслаждаться ими такими, какие они есть.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Ольга Бровкина.