Компот — лучший витаминный освежающий напиток лета

Описание рецепта

Компот из ягод, которые массово появляются в июне — клубника, малина, смородина — можно сочетать с прошлогодними яблоками и сиропом из ревеня, чтобы сделать напиток максимально полезным.

Поскольку магазины предлагают широкий выбор сладких напитков, мало какие из семей в наши дни удосуживается найти время для приготовления традиционного сладкого напитка — компота. Тем не менее, наступило лето, и если у вас есть свободное время, самое время варить свежие ягоды и фрукты для приготовления освежающего компота.

До 18 века в России был популярен напиток из сушеных фруктов, ягод и трав, который назывался узвар, слово, происходящее от слова уварить (заварить). В него не клали подсластителей, а иногда узваром заливали крошеный белый хлеб или пшенную кашу — это был своего рода десерт, который могли подсластить медом. Естественно, узвар из сухофруктов как лакомство подавали на праздники, например, в канун Рождества. Готовился узвар в печи — сушеные фрукты заливали водой, кипятили и долго настаивали в остывающей печи. Позже узвар уступил место компоту, который варится быстрее и легче.

Современная форма компота была завезена в Россию в 18 веке французскими поварами. Первоначально это был, скорее, десерт, чем напиток. Компот подавали к напиткам и мороженому, но он плохо хранился, поэтому в него стали добавлять больше сахара и воды.

Современная кухня имеет несколько разновидностей компота. Зимой более популярен компот из сухофруктов темного цвета из-за чернослива. Его также можно приготовить из сушеных яблок, абрикосов, груш, инжира, изюма, вишен, черноплодной рябины. Последняя придает напитку красивый рубиновый цвет. Я помню этот компот с детства — раньше его подавали в детском саду, школе, институте.

В дачный сезон наиболее популярны компоты из мелких яблок, слив, вишен, груш. Часто эти растения дают обильный урожай, но свежие плоды дают напитку кислый вкус, из-за чего нужно добавлять сахар — в отличие от узвара, который можно готовить полностью без сахара.

Среди самых популярных ягод для летнего компота — красная и черная смородина, клубника, крыжовник, вишня, малина. Я и сегодня считаю лучшим вкусом лета домашний ягодный компот.

Раньше я собирала с кустов в саду спелые ягоды, а потом бабушка или мама делали сладкое угощение. Отличительной особенностью компота является то, что вы можете варить любые ваши любимые фрукты или ягоды в воде с сахаром, и каждый раз вы будете получать новый вкус.

Главное, что вы должны помнить, это то, что некоторые ингредиенты варятся дольше, например яблоко и ревень, которые я использую в своем рецепте. Ягоды, напротив, нужно варить всего несколько минут. Минимальное количество кипячения помогает сохранить витамины и полезные вещества, а ягоды отдают весь свой вкус и аромат напитку.

Я также предпочитаю использовать меньше сахара в своем компоте, поэтому я варю самые твердые ингредиенты (яблочную кожуру и ревень) с сахаром в течение 20 минут, в результате чего получается инвертированный сахарный сироп. Затем в этот сироп я кладу ягоды, поэтому не переборщила со сладостью.

В результате получается вкусный, освежающий напиток с крепким вкусом и большим количеством витаминов. Компот можно подавать и в качестве десерта, ведь ягоды и фрукты сохраняют потрясающий вкус.