Говядина, запеченная в духовке с орегано и красным вином

• 700-800 г мякоти говядины;
• 500 г тонкой длинной сладкой моркови (подходят сорта «Веста», «Виктория», «Анастасия» и др.);
• 6-7 стеблей сельдерея (без листьев);
• 300-400 г зеленой стручковой фасоли;
• 1 крупная луковица;
• 2 больших зубчика чеснока;
• 1 небольшой острый перец (млжно халапеньо);
• 3 помидора среднего размера;
• 3-5 картофелин среднего размера;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 1 стакан красного вина;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки сушеного орегано;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 1 столовая ложка сушеной петрушки;
• 3 лавровых листа;
• 1/2 столовой ложки соли (или соль по вкусу);
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (для подачи на стол).

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Для приготовления этого блюда вам понадобится небольшой казан или кастрюля с крышкой без пластмассовых ручек.
Подготовьте овощи: помидоры бланшируйте, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Морковь и лук очистите и нарежьте на крупные кусочки, если морковка у вас мелкая, вы можете просто оставить ее целиком. Сельдерей и стручковую фасоль тоже порежьте крупно, а острый перец и чеснок – мелко. Что касается картофеля, то в последнее время я не чищу картофель – только старательно мою и удаляю глазки. Если вы не привыкли так делать, то почистите картошку и нарежьте на крупные кусочки.

Все перечисленные овощи поместите в кастрюлю и залейте бульоном и красным вином. Затем добавьте соль, сушеные травы и специи. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и отставьте в сторону, чтобы они немного промариновались в то время, как вы будете готовить мясо.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Положите в сковородку нарезанную на кусочки (примерно 3х4см) говядину и немного присыпьте ее перцем. Обжаривайте мясо около 20 минут, периодически перемешивая, так, чтобы оно подрумянилось с каждой стороны.
Затем добавьте говядину в кастрюлю с овощами (в том числе оливковое масло и мясной сок, который образовался в сковороде).