Чизкейк с шоколадом и клубничным муссом

Чтобы приготовить клубничный чизкейк, понадобится:

Для нижнего слоя:

• 120 г любого печенья;
• 70 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка какао.

Для творожного слоя:

• 500 г перетертого творога;
• 1/2 стакана жирных сливок (30 %);
• 1/2 стакана сахара;
• 3 яйца;
• 2 ст. ложки ванильного сахара;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 100 г темного шоколада.

Для клубничного мусса:

• 500 г клубники;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 пакетик желатина (25 г).

Готовим по шагам:

• Печенье измельчить в блендере, мясорубке или поместить в плотный пакет и помять скалкой.
• Добавить к нему какао и мягкое сливочное масло.
• Хорошо перемешать все ингредиенты, а затем высыпать в круглую форму диаметром 19–20 см, разровнять по дну и хорошенько утрамбовать при помощи стакана или чашки с ровным дном.
• Отставить пока форму в прохладное место (например, общую камеру холодильника).

• Переходим к приготовлению творожного слоя: ингредиенты для него должны быть комнатной температуры, поэтому необходимо выложить их из холодильника заранее.
• Шоколад натереть на овощной терке или измельчить ножом в мелкую крошку.
• Смешать яйца с сахаром, взбивать миксером (насадка – венчик), пока они не станут пышными.
• Добавить перетертый творог и крахмал – небольшими порциями.
• Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки и соединить с творожной массой.
• Наконец, аккуратно вмешать шоколадную крошку.
• Полученную творожную массу вылить на охлажденную основу из печенья и поставить в разогретую до 160 гр. С духовку.
• Выпекать около 60 минут, после чего дать выпечке остыть, не вынимая ее из печи – просто слегка приоткрыв дверцу духовки.
• Остывший до комнатной температуры чизкейк поставить в холодильник.

• Чтобы приготовить клубничный мусс, надо сперва замочить желатин в небольшом количестве холодной воды (как указано на пакетике).
• Клубнику промыть, нарезать, выложить в кастрюлю, посыпать сахаром.
• Нагревать на небольшом огне, пока ягоды не выделят сок и не начнут распадаться.
• Снять кастрюлю с плиты, взбить клубничную массу с помощью ручного погружного блендера, затем снова поставить на огонь и довести до кипения.
• Влить желатиновую массу и перемешать до полного растворения зерен желатина.
• Дать клубничной массе остыть, а когда она начнет затвердевать, вылить ее в форму – на испеченный чизкейк.
• Поставить форму в холодильник, а после того, как мусс застынет, извлечь чизкейк из формы.
• Нарезать клиньями и подавать.

Приятного аппетита!

По материалам сайта kuchniamniam.wordpress.com.