Бездрожжевые пирожки с фаршем в духовке

Ингредиенты

• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца, разделенные на желтки и белки;
• 2 стакана цельной муки;
• 1/2 чашки растопленного сливочного масла;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1/2 ч. ложки соды (не обязательно);
• 500 г фарша из говядины;
• 1 средняя луковица;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Готовим по шагам:

В миске среднего размера смешайте вместе сметану с яичными желтками.

Добавьте к ним растопленное масло.

Затем просейте над миской муку.

Всыпьте сахар и по желанию – пол чайной ложечки пищевой соды.

Все ингредиенты хорошо перемешайте, а затем, выложив на стол, слегка присыпанный мукой, месите тесто до мягкого эластичного состояния – около 5 минут.

Сформируйте тесто в шар, поместите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов (или на ночь).

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте в сковородку фарш с луком, нарезанным мелкими кубиками. Добавьте соль и перец.

Обжаривайте говяжий фарш, постоянно перемешивая, пока он не станет коричневым, а лук – мягким и полупрозрачным. Снимите сковороду с огня и оставьте готовый фарш, чтобы он мог полностью остыть.

Застелите стол куском пергаментной бумаги, достаньте тесто из холодильника, поместите его на бумагу.

Раскатайте тесто скалкой на бумаге в пласт толщиной около 0,5 см.

Тесто будет немного жестким и липким. Это нормально, так из него легче лепить пирожки.

Используя резак для печенья или стакан с тонкими краями, вырежьте из теста круги диаметром около 6 см. Вы можете вырезать большие круги, но я люблю маленькие пирожочки – размером на два укуса.

Набирайте по 1 чайной ложке мяса, помещайте его в центр круга из теста. Старайтесь, чтобы начинка осталась в центре и не попала на края лепешки, иначе пирожок не будет правильно запечатываться.

Сложите лепешку пополам и зажмите края для, чтобы запечатать начинку внутри. У вас должен получиться полумесяц (как вареник).

Подверните края «вареника», чтобы придать ему овальную форму.

Застелите противень куском пергаментной бумаги. Подготовленные пирожки размещайте на пергаментной бумаге на расстоянии примерно 3 см.

С помощью силиконовой кухонной кисти смажьте их яичными белками.

Выпекайте в разогретой до 180 гр.С духовке приблизительно 25 минут, или до тех пор, пока выпечка не станет золотисто-коричневой.

Выньте противень из печи и дайте выпечке остыть на противне около 5 минут или полностью.

После этого переложите пирожки с мясом на полотенце и дайте им остыть совсем или подавайте теплыми.
Приятного аппетита!

Примечание

Эти пирожки очень хорошо замораживать. После выпечки и охлаждения переложите их в полиэтиленовый мешок, а затем поместите в морозильную камеру. Все, что вам нужно сделать, это разогреть их в духовке или микроволновой печи, когда вы захотите их подать. Также можно замораживать их сырыми (незапеченными), разместив в один слой на противне и обернув пищевой пленкой.