Песочный пирог с лимонной начинкой

Для теста:

• 150 г холодного сливочного масла;
• 500 г муки;
• 100 г сахарного песка;
• 0,5 ч. ложки сушеной лаванды (или корицы);
• щепотка соли;
• 3-4 ст. ложки холодной воды.

Для начинки

• 4 куриных яйца;
• 2 яичных желтка;
• 400 г сахарного песка;
• 3 ст. ложки муки;
• 150-200 г лимонного сока (5-6 лимонов);
• 2 ст. ложки цедры лимона;
• 1 ст. ложка сахарной пудры.

Готовим по шагам:

В кухонном комбайне смешайте сливочное масло, муку, сахар, лаванду и соль.
Смешивайте все ингредиенты, пока масса не превратиться в тесто.
Затем вводите по одной столовой ложке воды. Тесто должно получиться не сильно влажным и рассыпчатым.

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Противень для выпечки смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
Отправьте противень в духовку выпекаться на 25 минут. В результате у вас получиться корж слегка золотистого цвета.

Выжмите сок из лимонов и натрите цедру на терке.

В большой миске взбейте яйца и яичные желтки.

Добавьте сахар и муку, продолжайте перемешивать.

В последнюю очередь добавьте лимонный сок и цедру.
Хорошо перемешайте полученную массу.

Вылейте начинку на готовый корж и отправьте в духовку.
Выпекайте пирог 30-35 минут.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть.
Посыпьте сахарной пудрой, затем отправьте лакомство в холодильник на 2 часа.
Охлажденный пирог нарежьте на квадратные куски.

Храните пирог с лимоном в холодильнике.
Подавайте с горячим чаем, кофе или какао.
Приятного аппетита!