Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой

Чтобы приготовить бисквитный торт с клубникой, понадобится:

Для бисквита:

• 1 стакан (200 мл, 130 г) пшеничной муки;
• 1 ч. ложка (15 г) порошка для выпечки;
• 1 ст. ложка с горкой (30 г) кукурузного крахмала;
• 2/3 стакана (200 мл, 130 г) сахара;
• 5 яиц;
• 1 щепотка соли;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Для наполнения:

• 4 ст. ложки с горкой (120 г) крахмала;
• 500 мл молока;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 400 мл сливок;
• 800–1000 г клубники;
• 3 ст. ложки нарезанных фисташек;
• листики мяты или мелиссы (на украшение).

Готовим по шагам:

Начните работу с включения духовки, пусть нагревается до 180 гр. С. Тем временем взвесьте и подготовьте все ингредиенты для выпекания бисквита. Смешайте муку с кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем, затем просейте все вместе через сито.

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром на максимальной мощности миксера (или кухонного комбайна). Смешивайте в течение 6–8 минут – до хорошей густоты и кремовой консистенции.

Добавьте просеянную муку к взбитым яйцам с сахаром.

Осторожно перемешайте смесь лопаткой – до однородной пышной массы.

Выстелите пергаментной бумагой дно круглой формы для выпечки (диаметр – 20–22 см), смажьте маслом дно и бока формы, а затем аккуратно перелейте в нее тесто.

Выпекайте бисквит примерно 20–25 минут при температуре 180 градусов. Попробуйте на готовность через 20 минут, проколов бисквит деревянной зубочисткой. Если тесто не прилипает к дереву, выпечка готова. Выньте форму из духовки, дайте ей немного остыть, затем проведите тонким ножом между бисквитом и сторонами посуды, отделяя выпечку от формы, после чего аккуратно переверните ее и снимите бумагу для выпечки с дна бисквита.

Дайте бисквиту полностью остыть (в идеале, дайте ему постоять сутки, ничем не накрывая его). После этого разрежьте горизонтально бисквитную основу на 3 части, чтобы получилось три коржа.

Тем временем, приготовьте заварной пудинг. Для этого разотрите яйцо с сахаром, добавьте крахмал, ванильный сахар и около половины холодного молока. Нагрейте оставшееся молоко в небольшой кастрюльке, влейте разведенный с молоком крахмал в горячее молоко и продолжайте нагревать, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, после чего сразу выключите огонь.

Переложите ванильный пудинг в миску и сразу же накройте пищевой пленкой, чтобы при остывании на его поверхности не образовалась твердая пленка. Охладите пудинг, поместив его в холодильник на несколько часов, а перед использованием смешайте его миксером в течение 1 минуты, прежде чем соединять со сливками.

Когда ваш заварной крем и бисквит хорошо остынут, и вы будете готовы приступить к сборке торта, займитесь сливками: хорошо охладите в холодильнике как сами сливки, так и посуду, в которой будете взбивать, а также насадку для миксера «венчик». Взбивайте сливки ручным миксером на высокой скорости, пока они не станут густыми.

Добавьте сливки к ванильному пудингу и быстро перемешайте с помощью миксера – крем для торта готов. Вымойте клубнику, аккуратно промокните ее бумажными салфетками, а затем, в зависимости от размера, нарежьте ее на четвертинки или половинки.

Приступайте к сборке: выложить один бисквитный корж на плоскую тарелку, смажьте его ванильным кремом, а поверх него выложите половинками клубники. Придержите самые красивые ягоды для украшения.

Нанесите немного ванильного крема на клубнику, а сверху положите средний бисквитный корж. Повторите все действия: крем, ягоды и снова крем.

Наконец, положите сверху третий корж, а затем смажьте верхнюю часть торта и немного стороны оставшимся ванильным кремом.

Оставшуюся клубнику разрежьте пополам и выложить ее посередине торта в виде цветка. Верхний корж по краям украсьте мелко нарезанными фисташками. Между ягодами положите несколько небольших листиков мелиссы или мяты.

Клубничный торт лучше всего отправить на 2 часа в холодильник, после чего можно подавать, нарезая на порции тонким ножом.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта kochenausliebe.com.