Курица, запеченная со свежей капустой в духовке

Порций: 6
Время готовки: 1 час 40 мин.

Надежда
Домашний кулинар

Капуста тушеная с курицей в духовке
Тушеная курица с капустой в духовке – абсолютная классика болгарской кухни, которая регулярно появляется в семейном меню, точно так же, как курица с рисом, курица с картофелем, курица с овощами и т. д. Это блюдо – лучший вариант приготовления тушеной капусты с помидорами и мясом, потому что болгарская кухня, как и наша, изобилует массой куриных блюд.

Курица со свежей капустой в духовке – это блюдо, которое готовит каждая домохозяйка по-своему. Как и у любого популярного, любимого домашнего блюда, рецепты различаются не в основных продуктах, а в специях и способе приготовления. Я не обжариваю курицу заранее, потому что предпочитаю, чтобы она поглощала ароматы во время запекания, но можно её обжарить заранее в течение 15-20 минут, а затем запечь блюдо только для красоты.

Готовя курицу с капустой в духовке, вы можете использовать целую курицу, нарезанную на порции, либо только куриные четверти, целые или разрезанные пополам на бедра и голяшки. Летом, когда свежих помидоров в избытке, понятно, что лучше их использовать, а зимой подойдут консервированные помидоры или томатный соус.

Чтобы приготовить курицу с капустой в духовке, понадобится:

1 капуста – около 1,5 кг;
куриные ножки – 6 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
помидоры (свежие или консервированные) – 500 г;
растительное масло – до 100 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
красный перец – 1 чайная ложка;
черный перец горошком – 10 зерен;
лавровый лист – 2-3 шт.;
сушеный перец чили (по желанию) – 2 стручка;
душистый перец (по желанию) – 1-2 зерна;
соль – по вкусу;
свежая петрушка – для подачи на стол.

Готовим по шагам:

Мелко нарежьте капусту, положите её в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок, масло и тушите около 15-20 минут на умеренном огне.
Если вы заполните кастрюлю почти до краев, то уже через 5 минут содержимое уменьшится почти на 2/3.
Если у вас недостаточно большая кастрюля, добавляйте капусту порциями.
Вода не нужна, потому что этот овощ содержит достаточно воды.
Если огонь под кастрюлей будет слишком высоким, и капуста начнет подгорать на дне, добавьте немного воды (не более трети стакана).
Как только капуста размягчится, добавьте к ней мелко нарезанные помидоры, сахар и все специи.
Приправьте солью, тушите на плите еще 10 минут, а затем переложите в сотейник.
При желании можно обжарить куриные ножки на среднем огне на масле – не более 12–15 минут.
Добавьте в сотейник куриные ножки (кожу с них я не снимаю, но если хотите меньше холестерина, можно кожу удалить).

Положите сверху пару сушеных стручков перца.
Влейте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты (около 1 стакана).
Запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение часа, или пока блюдо немного загустеет.
Подавайте капусту с курицей, тушеную в духовке, посыпав ее рубленой зеленью, вместе с гарниром из риса или картофельного пюре, или просто с хлебом.