Рыбный суп из форели и головы карпа

Порций: 4
Время готовки: 1 час

Надежда
Домашний кулинар

Рыбный суп из форели рецепт классический

Рыбный суп из форели или любого другого лосося можно приготовить как воскресный обед, если вы поститесь. Если же нет – то блюдо подойдет на обед в любой день, сделав ваше меню более легким и здоровым.

Это именно рыбный суп (а не рецепт ухи) – с рисом и томатом. К стейкам форели я добавила 2 рыбные головы – одна лососевая, другая от карпа, что сделало бульон очень насыщенным, как я люблю: постояв в холодильнике, он превращается в густое желе, как холодец.

Этот вкуснейший суп из лосося, риса и овощей приправлен свежими листьями сельдерея. Если для вас это слишком резкий аромат, замените его петрушкой или укропом. Приступим?

Чтобы приготовить рыбный суп из форели, понадобится:

2,5 л воды;
2 рыбные головы (от форели и карпа);
2–3 больших стейка форели (около 500 г);
1 морковь;
1 луковица;
1 кусочек корня сельдерея;
3–4 ст. ложки риса;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
1 ст. ложка томатного соуса;
2 свежих помидора;
2–3 веточки свежей зелени сельдерея.

Готовим по шагам:

Рецепт вкусного рыбного супа из форели Хорошо вымойте рыбьи головы, залейте водой, после чего доведите до кипения. Соберите и выбросьте пену, уменьшите огонь, кипятите около 25 минут. Затем рыбу выньте на тарелку, а бульон процедите.

Промойте рис, доведите процеженный бульон до кипения, добавьте крупу и варите на малом огне 15 минут. После этого добавьте в кастрюлю хорошо промытые стейки форели. Варите еще 15 минут при слабом кипении.

Рыбный суп из форели рецепт Тем временем очистите лук, морковь и корень сельдерея. Нарежьте овощи кубиками.

Разогрейте на сковороде масло, обжарьте овощи до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Готовьте, помешивая, еще 5 минут, после чего выключите горелку.

Рыбный суп из форели рецепт классический пошаговый Добавьте томатную поджарку в суп, посолите и поперчите его по вкусу. Также бросьте в суп съедобные части рыбных голов и мелко рубленую зелень. Варите на медленном огне еще 2 минуты, после чего выключите горелку.