Торт Карпатка – чудесный пирог из заварного теста

Порций: 24 квадрата 6х6 см
Время готовки: 1 час 30 мин.

Надежда
Домашний кулинар

Торт карпатка из заварного теста рецепт пошагово

Торт Карпатка – рецепт, который порадует вас, особенно, если вы любите домашние эклеры. Он готовится из заварного теста, подобно эклерам, но нарезается на квадраты, из-за чего имеет необычный вид.

Торт карпатка – при всей его необычности и отличном вкусе – готовится всего из нескольких самых простых ингредиентов: молоко, мука, масло, яйца, сахар.

Этот рецепт торта в домашних условиях – идеальная Карпатка. Проверенный и надёжный рецепт с заварным кремом. Слоеное заварное тесто для Карпатки – основа и верх, а самый лучший заварной крем – прослойка между коржами.

Я очень подробно описала весь процесс изготовления этого торта. Если вы просто будете следовать этому рецепту, уверена, ваша карпатка выйдет отлично.

Чтобы приготовить торт Карпатка, понадобится:

Для теста:

6 яиц среднего размера;
3/4 пачки сливочного масла (150 г);
1 стакан муки с верхом (200 г);
1 стакан воды;
1 ч. ложка разрыхлителя (без горки);
щепотка соли.

Для крема:

1 пачка сливочного масла (200 г);
2 стакана молока (500–600 мл);
4 ст. ложки (без горки) крахмала (80 г);
3 ст. ложки сахара (или больше, если вы любите сладкий крем);
1 яйцо;
2 пакетика ванильного сахара.

А также:

немного масла и муки для подготовки противня;
сахарная пудра для посыпания готового торта.

Готовим по шагам:

Яйца, молоко и масло заранее достаньте из холодильника – они должны быть комнатной температуры.

Всегда начинайте готовить карпатку с приготовления крема. Он должен полностью остыть до комнатной температуры перед использованием. Категорически нельзя ускорять остывание заварного крема, помещая его в холодильник.

Готовим заварной крем для пирога карпатка Итак, готовим из ингредиентов для крема: налейте в кастрюлю 1,5 стакана молока, добавьте 3 столовые ложки сахара. Доведите молоко с сахаром до кипения. Смешайте полстакана молока с крахмалом, яйцом и ванильным сахаром. Уменьшите мощность конфорки и влейте хорошо перемешанный крахмал с молоком в кастрюлю. Все время помешивайте крем. Теперь вы можете немного увеличить мощность горелки. Быстро и энергично перемешивая содержимое кастрюли, доведите его до кипения.

Торт карпатка Готовый крем переложите в стеклянную посуду и оставьте для остывания, накрыв его поверхность пищевой пленкой.

Пока крем остывает, а масло для него размягчается на кухонном столе, пора приступить к приготовлению коржей.

Торт карпатка рецепт Из ингредиентов для заваренного теста: налейте в кастрюлю с ручкой стакан воды. Добавьте 150 г сливочного масла. Нагревайте ингредиенты, пока масло не растает, а вода не закипит. На время снимите кастрюлю с горелки.

Добавьте в масляную воду щепотку соли и 200 г (стакан с горкой) пшеничной муки. Вы легко можете добавить всю муку. Необязательно делать это партиями. Все энергично перемешайте деревянной ложкой.

Готовим заварное тесто Масса очень хорошо размешивается, не образуя комочков. Поставьте кастрюлю обратно на малый огонь и перемешивайте примерно одну минуту. Снимите кастрюлю с горелки.

Торт карпатка рецепт с фото Теперь тесту нужно время, чтобы остыть, за это время вы можете подготовить яйца. Яйца разбейте в один стакан, после чего добавьте их очень быстро в кастрюлю – но не все сразу, а по одному.

Добавляем яйца в тесто по одному за раз В остывшее тесто добавьте одно яйцо, после чего взбивайте массу некоторое время миксером.

Торт карпатка из заварного теста рецепт Вы можете сделать это и деревянной ложкой, но ручной миксер сделает процесс намного проще и быстрее.

Последним в тесто кладем разрыхлитель Добавьте таким образом все яйца, а когда все будет перемешано, можно добавить разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу еще раз – теперь липкое, густое, текучее тесто готово к выпечке.

Торт карпатка рецепт с фото пошагово Нам надо испечь 2 коржа, поэтому тесто делим на 2 части. Если у вас есть 2 противня размером 25х38 см – можно испечь два коржа одновременно.

Противень смажьте изнутри небольшим количеством сливочного масла. посыпьте пшеничной мукой, чтобы получился тонкий защитный слой при выпечке коржей.

Кладем в форму тонкий слой теста Осторожно выложите первую половину теста на противень. Лучше всего это делать ложкой – в разных местах противня. Затем распределите его по всей поверхности и выровняйте шпателем. Однако стоит оставить полосы, чтобы масса при выпекании естественным образом вздыбилась. Слой должен быть тонкий. Так и должно быть – при выпечке в духовке слой поднимется.

Рецепт торта карпатка в домашних условиях Поставьте противень на среднюю полку духовки (при нагреве сверху /снизу), разогретую до 200 гр.С. Выпекайте 20–22 минуты. Затем выключите нагрев, приоткройте дверцу духовки на 5 минут, после чего выньте противень из печи.

С помощью ножа отделите корж от боков противня, затем аккуратно переверните форму, выложив его на решетку, и дайте ему полностью остыть.

Второй корж испеките так же, как и первый. После готовности не вынимайте его из противня – это будет дно Карпатки.

Осталось только закончить заварной крем и собрать пирог.

Заварной крем смешиваем с взбитым маслом Мягкое сливочное масло – все 200 грамм – кладем в миску. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока оно не станет пышным и ярким.

Постепенно, ложку за ложкой, добавляйте к маслу полностью остывший заварной крем. После каждой ложки перемешивайте массу до полной однородности.

Торт карпатка рецепт видео Готовый крем выложите на нижний корж торта и выровняйте его поверхность. Осторожно выложите сверху верхний слой (тот, который выпекался первым и уже остыл на решетке).

Рецепт заварного торта карпатка Готовый пирог карпатка поставьте в холодильник – до полного остывания и загустения заварного крема. Через 2–3 часа можно его вынуть и обильно присыпать сахарной пудрой.