Овощи запеченные в духовке с розмарином

Порций: 6
Время готовки: 1 час 15 мин.

Надежда
Домашний кулинар

Как запечь овощи в духовке
Сегодня расскажу, как запечь овощи в духовке со специями и травами. Такое летнее овощное ассорти замечательно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или запеченной рыбе, а если вы на диете, то вполне может заменить ужин.

Еще хочу заметить, что чем лучше, крупнее и спелее овощи вы подберете для запекания, тем вкуснее получится блюдо. Поэтому выбирайте самые лучшие и качественные овощи – в остальном блюдо простое чрезвычайно, а также очень вкусное и полезное.

Ингредиенты

1 большой баклажан (или 2 средних);
1-2 кабачка (у меня – 1 кабачок и 1 цуккини);
2-3 сладких болгарских перца;
1 большая луковица;
1-2 крупных помидора;
5-6 шампиньонов;
4-5 ст. ложек растительного масла;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка универсальной приправы;
несколько веточек тимьяна и розмарина;
1 ст. ложка мелко рубленного укропа (для сервировки).

Готовим по шагам:

Включаем духовку – пусть нагреется до 180 гр.С, пока будем заниматься подготовкой.
Все овощи вымываем в проточной воде, а затем просушиваем салфеткой. Удаляем края и хвостики. Перец очищаем от сердцевины с семенами.
Подготавливаем глубокий противень или керамический жаропрочный судок.
Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, а затем на несколько поперечных кусков, чтобы получились довольно крупные ломтики.
Точно также режем кабачки: сначала вдоль надвое, а затем крупно – поперек.
Луковицу разрезаем на 8 частей – если она большая, или на четверти, если лук помельче.
Так же крупно нарезаем баклажан, а шампиньоны делим пополам.
Из помидора удаляем стволовую часть и режем на кусочки (помидор можно резать помельче).
Все нарезанные овощи складываем в форму (противень).

Поверх овощной нарезки выкладываем веточки зелени. Посыпаем все солью и приправой, а затем поливаем растительным маслом.
Руками аккуратно перемешиваем овощную нарезку с приправами.
Отправляем противень в разогретую духовку на 1 час.
Готовое блюдо посыпаем мелко рубленным укропом или тертым сыром и подаем на стол.