Жареная картошка с луком и паприкой — постное меню

Порций: 4–6
Время готовки: 1 час
Калорийность: 260 ккал
Кухня: венгерская

Надежда
Домашний кулинар

Жареная картошка с луком на сковороде

Жареная картошка с луком по-крестьянски — это простой рецепт из Трансильвании, который в Румынии часто готовят на Великий пост. Простой деревенский рецепт картофеля, отваренного и обжаренного с луком и паприкой, — сытное и быстрое блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин, если вы соблюдаете пост.

Если же вы хотите уменьшить калорийность блюда, предварительно очистите и замочите картофель на сутки в воде, чтобы он потерял крахмал — калорий будет меньше, а вкус блюда не пострадает.

Этот рецепт так хорош, что его можно готовить и в качестве гарнира к мясу. А во время поста подавайте жареную картошку с луком с соленьями или простым зеленым салатом из квашеной капусты.

Чтобы приготовить жареную картошку с луком, понадобится:

1,2 кг картофеля;
60 мл растительного масла (подсолнечного);
2 луковицы среднего размера (около 250 г вместе);
2 ч. ложки сладкой паприки хорошего качества;
1 маленький пучок нарезанной зелени петрушки;
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Готовим по шагам:

Жареная картошка с луком рецепт Для картофеля по-крестьянски выбирайте крупную картошку, желательно близкую по размеру, чтобы картофелины сварились одновременно. Очень хорошо промойте картофель, протирая его чистой губкой для посуды. После этого несколько раз ополосните картофель холодной водой.

Рецепт жареной картошки с луком на сковороде Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Уровень воды в кастрюле должен быть примерно на два пальца выше клубней. Добавьте одну чайную ложку соли и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. После того, как вода закипит, уменьшите огонь. Время приготовления зависит от сорта картофеля и его размера. Моя картошка с весом около 150 г каждого клубня была готова через 25 минут после того, как вода закипела. Примерно через 15 минут варки картофель можно проверить вилкой, он должен быть мягким, но не разваренным.

Картошка жареная с луком фото Как только картофель сварится, слейте воду и ополосните его в холодной воде чтобы остудить. Как только к нему можно будет прикоснуться рукой, с картофеля снимите кожицу. Кончиком ножа удалите все «глазки» у картофеля.

Фото рецепт жареной картошка с луком Очищенный картофель нарежьте кубиками примерно 4-5 см.

Жареной картошки с луком пошаговый рецепт Пока варится картофель, чистим, моем и нарезаем лук. По желанию его можно нарезать кубиками, полукольцами или перьями. Разогрейте масло на среднем огне в широкой глубокой сковороде или подходящей кастрюле. Добавьте лук и щепотку соли. Уменьшите огонь и готовьте лук около 8-10 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.

Жареная картошка с луком на сковороде фото Добавьте в сковороду отваренный и нарезанный кубиками картофель поверх приготовленного лука. Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте, чтобы не помять картофель. Готовьте около 4-5 минут на слабом или среднем огне, поднимая при этом лук со дна сковороды на поверхность, чтобы весь картофель соприкасался с темперированным луком и ароматизированным им маслом.

Жареная картошка на сале с луком В конце посыпьте блюдо сладкой паприкой. Я использую перец очень хорошего качества, местного производства, хлопья строго из перца, без колючек и семян. Помимо цвета, он придает блюдам много вкуса. Аккуратно перемешайте картошку с паприкой, чтобы не помять ее сейчас, в конце. Держите на огне еще не более одной минуты.