Стейк из свинины, запеченный в духовке, – лучшая еда для мужчин

Чтобы приготовить стейк из свинины в духовке, понадобится:

Для стейков:

• 1 кг свиной корейки без костей;
• растительное масло;
• соль и перец – по вкусу;
• обычная горчица;
• 40 г сливочного масла.

Для добавки:

• 1 большая луковица;
• 300–400 г нарезанных грибов;
• растительное масло;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• соль и перец – по вкусу;
• картофельное пюре или рис (по желанию).

Готовим по шагам:

Подготовьте мясо. Если у вас хороший чистый кусок свиной корейки без костей, с ним ничего не надо делать, кроме как помыть и просушить бумажным полотенцем. Не срезайте жирное «кольцо» – тонкий слой сала вокруг мясной части. Это обеспечит дополнительный аромат и смягчит мясо, поэтому ни в коем случае не обрезайте его.

Разрежьте кусок на отдельные стейки толщиной не менее 3–3,5 см, у меня из килограмма корейки получилось всего 5 стейков.

Затем смажьте стейки с обеих сторон небольшим количеством растительного масла.

Далее приправьте мясо. Приправы для свинины, как правило, очень просты, не нужно добавлять ничего особенного. Соль и черный перец или смесь перцев – это все, что нам нужно. Щедро приправьте обе стороны ломтиков.

Для приготовления сочных мягких, но не жирных стейков предлагаю использовать двухступенчатый процесс приготовления – сначала обжарить стейки с каждой стороны, а затем закончить готовку в духовке.

Это отличный метод для толстых кусков мяса, независимо от того, какой вид мяса вы используете. Сначала – быстрое обжаривание на сильном огне с двух сторон до хрустящей корочки, которая гарантирует, что в духовке мясо не пережарится и не высушится.

Важно не держать стейки на сковороде слишком долго, дайте им около 2–3 минут с одной стороны, затем переверните. А теперь – маленький трюк: как только первая сторона будет обжарена, нанесите немного горчицы на обжаренную сторону. Обратите внимание, что горчица идет только с одной стороны!

Подождите еще 2–3 минуты, чтобы вторая сторона тоже обжарилась, а затем снова переверните стейк, чтобы дать «горчичной» стороне впитаться. Подождите еще одну минуту и снимите сковороду с огня. Положите хороший кусочек масла на каждый из стейков. Это еще одна «хитрость», обеспечивающая сочность нашим стейкам.

Теперь пришло время положить свинину в духовку. Заранее разогрейте ее до 175–180 гр.C. Я оставляю мясо на сковороде, потому что использую для духовки сковороду со съемной ручкой, но если у вас такой нет, просто перенесите стейки на противень или в форму. В этом случае вылейте на противень все соки из сковородки (они пригодятся при готовке грибов).

Держите стейки в духовке в течение 7–10 минут – в зависимости от того, какой уровень готовности вы предпочитаете. А тем временем приготовим грибы (к этому времени они должны быть уже нарезаны). Эта добавка существенно улучшит вкус мяса – убедитесь сами!

Обжаривайте грибы на небольшом количестве растительного масла вместе с луком, нарезанным перьями. Сделайте большой огонь и постоянно все перемешивайте – около 5 минут.

Затем добавьте столовую ложку соевого соуса, столовую ложку меда и приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимального, готовьте еще 5 минут, время от времени перемешивая.

Через 7–10 минут пришло время вынимать стейки из духовки. На дне сковороды образуется много соков от мяса.

Полейте ими стейки, а также добавьте несколько столовых ложек в сковороду с грибами и луком. Затем накройте сковороду крышкой (или противень фольгой) и дайте мясу постоять на столе не менее 5 минут.

Как только жидкость на дне сковородки немного загустеет, стейки из свинины можно подавать на стол. Картофельное пюре – идеальная добавка для этого мяса, но запеченный картофель или рис с овощами тоже отлично подойдет. Разложите хорошее количество грибов с луком поверх стейков – и все! Можно есть!
Приятного аппетита!