Постные котлеты из гречки с грибами

Чтобы приготовить котлеты из гречки, понадобится:

• 1 стакан гречки;
• 500 г шампиньонов;
• 1 большая морковь;
• 1 крупная луковица;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Готовим по шагам:

Промыть стакан гречки, многократно сливая воду. Переложить ее в среднего размера кастрюлю, залить двумя с половиной стаканами воды, посолить и отварить до готовности (20 минут на малом огне под крышкой со сдвигом).

Тем временем очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, обжарить в сковороде до мягкости, часто перемешивая, с небольшим количеством растительного масла (5 минут на среднем огне).

Морковь нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, готовить, периодически перемешивая, еще 3–4 минуты.

Грибы очистить, промыть, тонко нарезать и добавить в сковороду с овощами. Приправить солью и перцем, готовить, часто перемешивая, до испарения жидкости (около 7–10 минут).

Добавить поджарку из овощей в кастрюлю с гречкой, перемешать, попробовать нам соль и перец, при необходимости приправить дополнительно, после чего перемешать гречку с овощами на пюре с помощью погружного блендера.

Из полученной смеси мокрыми руками сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

Нагреть на среднем огне большую сковороду с несколькими ложками растительного масла. Обжарить гречневые котлеты сначала с одной, а затем с другой стороны – до румяной корочки (4–5 минут).

Снимая со сковородки, поместите их на короткое время на бумажное полотенце – чтобы впитался лишний жир.

Все! Ваши постные котлеты из гречки с овощами готовы!

Подавайте их как горячими – сразу со сковородки, так и холодными.

Приятного аппетита!