Запеканка из брокколи с лососем (или другой рыбой) под сырно-яичной заливкой – нечто среднее между омлетом, фритатой и заливным пирогом. Я не слишком понимаю, чем они отличаются, поэтому назову ее просто запеканкой с рыбой и овощами. Овощи эти, кстати, – из доступных круглый год, поэтому такую запеканку можно готовить как летом, так и зимой.
В этом рецепте использован лосось, но можно брать также другие виды рыбы. Лучше всего выбирать сорта с минимумом костей, поскольку их придется все удалить. Кстати, отлично получится такая запеканка из цветной капусты. Еще я добавила спаржевую фасоль, плюс немного зелени.
Готовится блюдо очень быстро, вполне можно успеть приготовить перед работой для завтрака. Если вы носите обеды на работу – запеканка из лосося тоже подойдет как нельзя лучше. В целом, блюдо вкусное, быстрое, а также чрезвычайно полезное. Рекомендую!
Подготовьте все ингредиенты: вымойте брокколи, лук и зелень. Натрите сыр на крупной терке. Промойте и промокните рыбу, а затем нарежьте ее небольшими кусочками (удалите все косточки!).
Доведите кастрюлю с водой до кипения, разберите брокколи на соцветия, положите их в кипящую воду. Варите 2-3 минуты.
Затем удалите брокколи из кастрюли, промокните сухим бумажным полотенцем и отложите в сторону, чтобы соцветия могли остыть.
Разбейте яйца, затем слегка взбейте их венчиком.
Добавьте к яйцам сливки, перемешайте.
Приправьте смесь солью и молотым перцем – по вкусу.
Добавьте в миску измельченный сыр, перемешайте.
Обрежьте твердые концы спаржи, затем нарежьте ее кусочками, мелко порубите зеленый лук с укропом.
Добавьте укроп в яично-сырную смесь, перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 гр.С. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, затем уложите нарезанную рыбу на дно формы в один слой.
Посыпьте кусочки лосося нарезанным зеленым луком.
Далее разместите слой нарезанной спаржи.
Затем нарежьте брокколи на маленькие кусочки и поместите их в форму.
Поверх овощей вылейте сливочную заливку.
Равномерно распределите заливку ложкой, после чего поставьте форму в разогретую духовку примерно на 30-40 минут.
Выпекайте до появления румяной корочки сверху, а затем удалите форму из печи.
