Контент

Песочный торт Подмосковные вечера – пирог и песня

Порций: 9
Время готовки: 2 часа
Калорийность: 300 ккал  
Кухня: русская


Домашний кулинар

Описание рецепта

Песочный торт рецепты с фото пошагово

Песочный торт «Подмосковные вечера» – это старый советский рецепт домашнего песочного пирога из сэндвич-коржей с орехами, фруктовым джемом и заварным кремом. Коржи изготавливаются в два приема из нежного песочного теста – ванильного и шоколадного.

Многие люди, жившие в советское время, помнят некогда популярный «Московский деревенский торт» – один из многих рецептов, созданных советскими кондитерами по ГОСТу. Четыре слоя песочного теста, орехи, густое фруктовое варенье в качестве начинки, всё это покрыто шоколадной глазурью – рецепт был довольно простым с точки зрения ингредиентов и процесса приготовления, что позволяло легко производить его и продавать по всей огромной стране.

Скорее всего, именно этот торт послужил отправной точкой для создания другого рецепта – «Подмосковные вечера», который является аналогичным по составу, но более вкусным и интересным по приготовлению. Кстати, название его связано с известной послевоенной песней «Подмосковные вечера», выпущенной в 1950-х годах и бывшей одной из самых популярных народных песен во второй половине 20 века.

Отличие торта «Подмосковные вечера» от предыдущего рецепта заключается в начинке: вместо того, чтобы намазывать слои только вареньем, в новую версию добавлен сливочный заварной крем, а сами слои изготовлены по принципу сэндвича – из двух видов песочного теста с прослойкой из джема и орехов. В результате этот простой песочный пирог с вареньем производит впечатление сложного многослойного десерта. И хотя, по правде говоря, это не самый быстрый в приготовлении рецепт, но, если внимательно прочесть описание, вы увидите, что ничего особо сложного в нем нет.

В советское время, при дефиците продуктов, торт «Подмосковные вечера» считался очень необычным и изысканным, ведь в его состав входили сливки, сгущенка, какао, орехи – продукты, достать которые было нелегко, и которые сегодня есть на любой кухне. Вам остается приложить небольшое количество старания и усилий, чтобы поставить на стол один из самых потрясающих домашних тортов советской кухни.

Чтобы приготовить песочный торт «Подмосковные вечера», понадобится:

Для коржей:

  • 300–350 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 140 г сливочного масла;
  • 70 г сметаны;
  • 15 г какао-порошка;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Для прослойки:

  • 100 г очищенных орехов (и еще 20 г для украшения);
  • 150 г густого фруктового или ягодного джема.

Для крема:

  • 300 мл молока;
  • 140 г сладкой сгущенки;
  • 140 мл жирных сливок (33–37 % жирности);
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Готовим по шагам:

Песочный торт Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Выложите продукты из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.

Песочный торт рецепт В большой миске взбивайте ручным миксером размягченное масло пару минут, пока оно не станет бледным и воздушным. Добавьте сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт), после чего взбивайте еще 5 минут.

Песочное тесто для торта рецепт Добавьте одно яйцо, сметану, соль и перемешивайте до однородной массы. Далее добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем – добавляйте постепенно, по 3–4 столовых ложки за раз, продолжая месить.

Рецепт песочного торта в домашних условиях У вас должно получиться довольно мягкое нелипкое песочное тесто. Отделите от него 2/3, разделите на 3 равные части, скруглите каждую в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

Песочные коржи для торта рецепт К оставшейся 1/3 части теста добавьте какао-порошок, а затем вымешивайте, пока не получите гладкий коричневый цвет. Снова скруглите шар, заверните в пищевую пленку и положите этот кусочек в морозилку на 40–60 минут – для застывания.

Тесто песочное классический рецепт для торта Вернемся к охлажденному ванильному тесту: берите его из холодильника по одному шарику, раскатывайте холодный кусок в прямоугольник толщиной 2 мм прямо на листе пергаментной бумаги. Обрежьте неровные края, чтобы получился белее-менее ровный прямоугольник. Края не выбрасывайте – мы ими воспользуемся позже.

Песочный торт с заварным кремом рецепт Теперь возьмите 1/3 фруктового или ягодного джема и равномерно распределите по слою теста. Смело используйте любое повидло, которое вам нравится. Я использую кислое яблочное варенье, потому что выпечка в этом рецепте уже довольно сладкая. Единственная требование – ваше варенье должно быть густым, чтобы оно не протекало при выпекании.

Песочный торт простой рецепт Затем посыпьте поверх слоя варенья 1/3 часть орехов (смесь грецких орехов пополам с миндалем в моем случае) – немного порежьте их перед добавлением.

Рецепт песочного теста для торта с кремом Наконец, возьмите кусок замороженного теста с какао и натрите третью часть от него слоем поверх орехов, используя обычную крупную овощную терку. Первый корж-сэндвич готов – теперь поместите его на противень вместе с куском пергаментной бумаги, после чего отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 200 гр. C.

Песочный торт рецепт в домашних условиях простой Повторите весь процесс с двумя оставшимися кусками теста, выпекайте их так же. Отложите их, чтобы они полностью остыли. Что касается обрезанных краев теста, соедините их в шарик, раскатайте тонким слоем, а затем запекайте 7–10 минут, пока не получите золотисто-коричневую поверхность. Подождите, пока слой остынет, а затем мелко его покрошите, чтобы использовать для украшения торта.

Торты песочные рецепты с кремом Теперь перейдем к приготовлению крема: в небольшой кастрюльке смешайте кукурузный крахмал с половиной молока, размешивайте, пока не исчезнут комочки. Добавьте сладкую сгущенку, оставшееся молоко и щепотку соли, еще раз перемешайте и поставьте на средний огонь.

Песочное тесто для торта рецепт с фото Постоянно перемешивая смесь, нагревайте, пока она не загустеет, как обычный заварной крем. Затем накройте пищевой пленкой и отставьте, чтобы он мог полностью остыть.

Песочный торт рецепт пошагово Тем временем хорошо охладите жирные сливки (заодно охладите в холодильнике миску и насадку «венчик» для миксера). Взбивайте их ручным блендером, пока не получите мягкие пики (замечу, что традиционный рецепт требует использования сливочного масла для этого крема, но я предпочитаю заменить его взбитыми жирными сливками или сыром маскарпоне, что делает крем более легким и воздушным).

Песочный торт домашний фото рецепты Смешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом с помощью лопатки – крем готов!

Песочный торт рецепты с фото пошагово Все, что остается сделать, – это собрать торт, обильно покрывая слои кремом, затем смазать его сверху и с боков.

Песочное тесто для торта рецепт Наконец, украсьте ваш песочный торт, посыпав верхний слой крошкой коржей, смешанной с измельченными орехами.

Рецепт песочного торта в домашних условиях Вот последний и самый сложный шаг: оставьте «Подмосковные вечера» в холодильнике минимум на 5–7 часов, а лучше на ночь, чтобы он застыл и пропитался.
После этого разрежьте прямоугольный пирог на квадратные кусочки и наслаждайтесь своим произведением с чашкой черного кофе.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Виктория Дрей.


Видео рецепт

Изображение для видео 2021-07-26 Песочный торт Подмосковные вечера – пирог и песня

Рейтинг

738   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!