Пирог с рисом и яйцом из слоеного теста

• 700-900 г готового слоенного бездрожжевого теста;
• полстакана рисовой крупы;
• 5 яиц;
• 200 г свежего эстрагона;
• 100 г зеленого лука;
• щепотка черного перца;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 ст. ложка растительного масла.

Чтобы приготовить пирог с яйцом и зеленью, вам понадобится бездрожжевое слоеное тесто.
Как его приготовить, шаг за шагом описано на этой странице.

Промойте зеленый лук и эстрагон, отряхните с них воду.
Оборвите листья эстрагона со стеблей.

Отварите рис в подсоленной воде (15 минут) и откиньте его на дуршлаг.
Сварите 3 яйца, остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте.
Два оставшихся яйца разделите на желтки и белки.

Нарежьте лук и эстрагон.
Разогрейте растительное масло в сковородке и обжарьте, часто перемешивая, зелень в горячем масле не более 1 минуты.

В большой миске смешайте нарезанные яйца, яичные белки, рис, зелень, соль и перец.

Смесь должна выглядеть, как на этом фото.

Достаньте слоеное тесто из холодильника, где оно должно охлаждаться не менее часа.
Разделите его на две неравные части.

Посыпьте стол мукой и раскатайте большую часть в прямоугольник размером примерно 22х42 см и толщиной 5-6 мм (или по размеру вашего противня).

Перенесите прямоугольник на противень, смазанный сливочным маслом.
Равномерно разложите начинку по нижнему слою пирога, оставляя около 6 см свободными с каждой стороны.

Заверните на начинку стороны теста по внешним краям прямоугольника, как показано на фото.

Раскатайте еще один прямоугольник из слоеного теста (размером примерно 16х36 см и толщиной – 6 мм) и накройте им начинку пирога, как показано на фото.

Скрепите верхний и нижний слой теста по углам пирога.

Взбейте 2 яичных желтка с ложкой растопленного сливочного масла и кулинарной кистью нанесите эту смесь на поверхность пирога.

Поместите противень в духовку, разогретую до 190 гр.С и запекайте на средней полке около 25 минут, или пока тесто не начнет слоиться и приобретать золотисто-коричневый цвет.
Выньте пирог с рисом и яйцом из духовки, дайте ему «отдохнуть» минут 10-15 и нарезайте на порции.
Приятного аппетита!

Примечание

Чтобы легче было переносить раскатанное тесто со стола на противень, можно сложить его вчетверо (как у меня на фото). Еще один способ – накрутить его на скалку, а затем аккуратно развернуть над противнем.