Блины на дрожжах с начинкой из говяжьего фарша с яйцом

Для блинов

• 1 ст. ложка сухих дрожжей;
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 1 чашка молока;
• 1,5 чашки воды (теплой);
• 1 чашка сливочного масла (растопленного);
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• растительное масло (для жарки).

Для начинки

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица (среднего размера, мелко нарезанная);
• 3 яйца (сваренных вкрутую);
• 1-2 ст. ложки бульона (или майонеза);
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• сметана (для подачи на стол).

Смешайте теплую воду и дрожжи (опара) и дайте им постоять 10 минут в теплом месте.
В блендере смешайте яйца, молоко, опару, муку, масло и соль. Процесс размешивания продолжайте до гладкой однородной консистенции теста (если у вас нет блендера, вы можете взбивать ингредиенты простой вилкой или лопаткой).
Накройте тесто крышкой и поставьте в теплое место на 1 час.

Нагрейте сковороду на среднем огне и кисточкой смажьте ее маслом.
Налейте в нее примерно 4-5 столовых ложек теста. Наклоняя сковороду круговым движением, распределите тесто равномерно по поверхности сковородки.
Когда нижняя поверхность блинчика станет светло-коричневой (примерно через минуту или меньше), переверните его с помощью шпателя и готовьте с другой стороны еще около минуты.
Переместите готовый блинчик на тарелку.
Повторите все так же с остальным тестом.

Чтобы получить идеальные сваренные вкрутую яйца, положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Убедитесь, что верхушки яиц покрыты водой, по крайней мере, на палец.
Доведите воду до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте яйцам постоять в кипятке в течение 15 минут.
Затем поместите яйца в миску с холодной водой на 15 минут.
Очистите их и мелко нарежьте или натрите на терку.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и лук, обжаривайте, помешивая, пока мясо не подрумянится или до полной готовности (нет необходимости добавлять масло).
Используйте лопаточку, чтобы разбить мясо, поскольку это позволит обжарить фарш равномерно.
Приправьте солью и перцем. Если мясо выделяет много жира, вы можете слить некоторое количество жира или вычерпать его ложкой.

В миске смешайте приготовленный говяжий фарш и яйца.
Добавьте бульон или майонез, чтобы смесь не была рассыпчатой, и хорошо перемешайте.

Положите несколько ложек начинки в центре каждого блинчика (в форме длинной колбаски).

Заверните левый и правый края блина в направлении начинки.

Заверните нижнюю сторону блинчика на начинку.

Сверните весь блин вокруг начинки.

Вы можете разогреть блины в духовке перед подачей на стол. Или же разогреть масло в большой сковороде обжаривать их, пока они красиво не подрумянятся.
Подавайте блинчики со сметаной.
А оставшиеся накройте крышкой и храните в холодильнике или заморозьте.
Приятного аппетита!