Легкий ягодный пирог с клубникой

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 15 мин.

Домашний кулинар


Итак, продолжаем обзор англоязычных кулинарных сайтов. Я заметила особую привязанность американцев к ягодной и фруктовой выпечке – возможно потому, что в этой стране выращивают бесконечное количество всевозможных фруктов.

Я и сама очень люблю такие вкусняшки из песочного теста, особенно с ягодами (вот как эти пирожные из слоеного теста с клубникой). А поскольку на рынке сегодня правит бал клубника, то на повестке дня – рецепт пирога с клубникой в духовке.

Этот рецепт предназначен для выпекания на противне, а не в форме. Чем он особенно хорош – так это хрустящей и рассыпчатой корочкой, из которой состоит основа для начинки. А начинку делают из смеси слегка подслащенной клубники и черники. Подают пирог с клубникой с шариком ванильного мороженого или ложкой мягко взбитых сливок.

Готовится пирог с клубникой из песочного теста, которое обладает прекрасным маслянистым вкусом и рассыпчатой текстурой. Его легко замесить в кухонном комбайне. Просто помните, что масло с водой должны быть очень холодными. После того, как тесто будет готово, его надо еще охладить в холодильнике, прежде чем раскатать в большой круг.

Более-менее трудная часть – раскатывание теста. Для того чтобы оно хорошо раскатывалось, без его прилипания к скалке или без разрывов, оно должно иметь правильную температуру. Слишком холодное тесто будет разрываться, слишком теплое будет прилипать. Это «чувство» нужной температуры придет с практикой, поэтому не унывайте, если у вас сначала возникнут проблемы. Если при раскатывании тесто слегка разрывается, не волнуйтесь, просто исправьте ситуацию, слепив края разрыва как можно лучше.

Для начинки клубничного пирога можно использовать не только клубнику, но любые сезонные ягоды. Хорошо подойдут малина, ежевика, черника, смешанные с клубникой. Начинку необходимо подсластить сахаром, поэтому перед готовкой попробуйте свои ягоды – иначе как вы узнаете, сколько нужно положить сахара?

Также в начинку добавляют немного кукурузного крахмала, чтобы сгустить ягодный сок. Когда вы поместите начинку на тесто, оставьте края теста свободными, чтобы их можно было завернуть. Удостоверьтесь, что складки пирога запечатаны, так что они не развернутся во время выпечки. Пирог с клубникой запекают в духовке до тех пор, пока корочка зарумянится, а сок фруктов начнет пузыриться.

Итак, смотрите внизу страницы видео рецепт о том, как приготовить пирог с клубникой. Напомню, видео на английском языке. И хотя сам процесс очень наглядный, ниже я привожу описание рецепта НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ.

Чтобы приготовить пирог с клубникой, вам понадобится:

Для теста:

  • 1 1/4 чашки (175 г) белой муки;
  • 1/2 ч. ложки (2 г) соли;
  • 1 ст. ложка (15 г) сахара;
  • 1/2 чашки (110 г) охлажденного сливочного масла;
  • 3-4 столовые ложки ледяной воды.

Для начинки:

  • 500 г ягод (сочетание разрезанной клубники с черникой (малиной или ежевикой);
  • 3-4 ст. ложки (40-50 г) сахара (или по вкусу);
  • 1 ст. ложка (8 г) кукурузного крахмала.

Приготовление пирога с клубникой

  1. Готовим песочное тесто: в миске смешиваем муку, соль и сахар. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками (2-2,5 см). Перемешиваем масло с мучной смесью до тех пор, пока образуется мучная крошка (если смешивать миксером – то около 15 секунд).
  2. Добавляем 3-4 столовых ложек ледяной воды, перемешиваем до тех пор, пока в миске образуется комок. При необходимости добавляем немного больше воды.
  3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и собираем его в шар. Шар заматываем в пищевую пленку, затем помещаем в холодильник примерно на один час. (Это охладит масло и позволит разбухнуть клейковине в муке).
  4. Тем временем застилаем противень пергаментной бумагой. После того, как тесто достаточно охладилось, вынимаем его из холодильника, кладем на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатываем в круг диаметром около 33-35 см.
  5. Переносим круг на противень, намотав его на скалку, а затем аккуратно развернув над противнем. Накрываем противень пищевой пленкой и снова ставим в холодильник, чтобы охладить, пока мы будем готовить начинку и разогревать духовку.
  6. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 гр. C, устанавливаем стойку (полочку) в центре духовки.
  7. Подготавливаем начинку: клубнику промываем, просушиваем, нарезаем, смешиваем с черникой. В большой миске перемешиваем ягоды, сахар и кукурузный крахмал.
  8. Вынимаем противень из холодильника, выкладываем начинку на тесто в центре круга, оставив свободными края (около 5 см).
  9. Аккуратно заворачиваем края теста на ягоды, закрепляя складки по мере необходимости. Обязательно запечатайте любые разрывы и дырочки в тесте.
  10. Помещаем противень в духовку и выпекаем пирог с клубникой приблизительно 30-35 минут, или пока корочка станет золотисто-коричневой, а сок в начинке начнет пузыриться и выбегать из центра пирога.
  11. Вынимаем противень из духовки и ставим на подставку. При помощи шпателя и бумаги для выпечки перемещаем пирог на решетку, чтобы он мог остыть перед подачей на стол.
  12. Подаем клубничный пирог вместе с мягко взбитыми сливками или ванильным мороженым, а также чашкой горячего кофе.
    Приятного аппетита!
Рецепт пирога с клубникой в духовке

Видео-рецепт легкого фруктового пирога из песочного теста

Это рецепт пирога с клубникой в духовке НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ. Описание рецепта НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ смотрите выше на странице.
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Внимание: все отзывы проходят модерацию.