Торт птичье молоко в домашних условиях

Порций: 9
Время готовки: 2 часа + время на застывание

Надежда
Домашний кулинар

Торт птичье молоко рецепт
Рецепт торта птичье молоко, который вы видите на этой странице, – это результат моих попыток создать собственный рецепт любимого магазинного торта птичье молоко. Впрочем, рецепт шоколадного бисквита для этой выпечки – весьма традиционный. Мои изыскания касались собственно самого крема-прослойки «птичье молоко».

Я добавляла то один, то другой ингредиент, чтобы получить сладкий, нежный и вместе с тем не рыхлый слой желейного крема. Я использовала сгущенку, взбитые сливки и мед, вкус которого придает прослойке характерный привкус. В итоге получился абсолютно вкусный крем, намного вкуснее, чем покупной.

Ингредиенты

Для бисквита

150 г сахара;
120 г муки;
40 мл растительного масла;
4 яйца;
20 г какао-порошка;
щепотка соли.

Для крема-прослойки

500 мл молока;
300 мл взбитых сливок;
250 г сгущенного молока;
50 г кукурузного крахмала;
20 г желатина;
2 ст. ложки меда;
1 ст. ложка ванильного сахара.

Готовим по шагам:

Печем бисквит

Торт птичье молоко рецепты в домашних условиях

В большую миску разбейте по одному 4 яйца. Добавьте сахар, щепотку соли и взбейте смесь ручным миксером (насадка «венчик»).
Взбив яйца с сахаром до пышной стойкой белой пены, добавьте какао-порошок и продолжайте размешивать.
Взбивайте венчиком до тех пор, пока какао полностью смешается со взбитыми яйцами. Затем добавьте к смеси растительное масло и хорошо перемешайте.
Постепенно, ложку за ложкой, добавьте в тесто муку.
Перемешивайте тесто лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
Противень застелите листом промасленной бумаги и вылейте сверху на него шоколадное тесто.
Используя шпатель, аккуратно разровняйте тесто по всему противню ровным слоем.
Выпекайте бисквит в разогретой духовке при 180-185 гр.С в течение 35 минут.
Проверьте выпечку на готовность деревянной шпажкой (она должна быть чистой при прокалывании бисквита).
Готовый бисквит остудите сначала в выключенной духовке с приоткрытой дверцей (минут 20), затем в противне (минут 20) и, наконец, на решетке.
Удалите с выпечки пергаментную бумагу.
Длинным острым ножом разрежьте бисквитный корж горизонтально на две части.

Готовим крем-желе

Желатин высыпьте в чашку, залейте небольшим количеством холодной воды, оставьте постоять 15 минут.
Тем временем в небольшую кастрюльку вылейте пол-литра молока, добавьте сгущенку, крахмал и ванильный сахар.
Доведите молоко до кипения, нагревая на среднем огне и постоянно перемешивая венчиком.
Снимите смесь с плиты, добавьте замоченный ранее желатин и хорошо перемешайте – до полного растворения желатина.
Накройте кастрюльку крышкой и оставьте остывать.
Сливки вылейте в миску и взбейте их ручным миксером (насадка «венчик») до пышной высокой пены. Напомню, что лучше взбиваются холодные сливки, даже посуду, в которой взбиваете, хорошо бы подержать некоторое время на холоде.
Остывший до комнатной температуры заварной крем переложите из кастрюли в глубокую миску, добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.
Добавьте к заварному крему взбитые сливки – ложку за ложкой, хорошо перемешивая смесь лопаткой после каждого добавления.

Сборка торта птичье молоко

Возьмите противень и застелите его пищевой пленкой.
Сверху поставьте боковины от прямоугольной разъемной формы для выпечки.
Обрежьте оба бисквитных коржа так, чтобы они совпадали по размеру с боковинами. Если у вас нет такого приспособления, возьмите просто глубокий прямоугольный противень, хотя бы тот, в котором выпекали бисквит.
На дно формы поместите один слой бисквитного коржа.
Сверху выложите весь подготовленный крем-желе.
При помощи шпателя разровняйте его ровным слоем от края до края формы.
Слой из крема-желе накройте оставшимся бисквитным коржом, аккуратно прижав его руками сверху.
После этого противень с тортом поставьте в холодильник минимально на 2-3 часа. Теперь наш торт «Птичье молоко» готов!
Осталось снять с него разъемную форму и нарезать на порции, а также при желании украсить верхний слой шоколадом.