Весенняя вегетарианская лазанья

• 1-2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка измельченного тимьяна;
• 1 ст. ложка измельченного орегано;
• 400 г грибов (лучше всего шампиньонов);
• 200 г свежего шпината;
• 1 упаковка пластин для лазаньи;
• пучок петрушки;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сыра рикотта;
• 150 г сыра пармезан;
• 150 г сыра моцарелла
• соль, перец, приправы - по вкусу;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 50 г кетчупа или томатного соуса.

Готовим по шагам:

В большом сотейнике на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Измельчите луковицу и пару долек чеснока, затем добавьте их в сотейник. Обжаривайте лук и чеснок в течение 5 минут, непрерывно помешивая, пока они не станут золотистого цвета. Добавьте тимьян, орегано и нарезанные кусочками грибы. Посолите и поперчите все по вкусу.

Готовьте все вместе в течение 10 минут, пока не испариться лишняя влага из грибов и они не станут мягкими. Добавьте помытый шпинат, перемешайте, снимите с огня и отставьте сотейник в сторону.

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и чайную ложку соли. Отварите в кастрюле пластины для лазаньи (8-12 минут). Когда пластины будут готовы, достаньте их из кастрюли и разложите на большой плоской тарелке.

Возьмите большую миску и смешайте в ней сыры рикотта и пармезан, 2 яйца и рубленную петрушку. Добавьте соль и приправы по вкусу, все хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 гр.С. Листья базилика помойте, удалите стебли.

Теперь можете шаг за шагом собирать лазанью. Сначала равномерно распределите на дне противня слой томатного соуса.

Сверху на соус выложите пластины для лазаньи. Потом выложите 2-3 большие ложки сырной смеси. Равномерно распределите ее резиновым шпателем.

Поверх положите 2 больших ложки обжаренных грибов со шпинатом и тоже разровняйте.

Поместите листья базилика (штук 10 или около того) поверх грибов со шпинатом.

Следующий слой – 1 чашка тертого сыра моцарелла и немного пармезана. Теперь снова разместите 3 пластины для лазаньи.

Повторите все шаги с 1 по 9 (проверьте по фотографиям порядок процесса шаг за шагом).

После того как вы сделали 2 слоя шагов с 1 по 9, перечисленных выше, разместите 3 пластины для лазаньи поверх всей лазаньи. Заключительный шаг – 2-3 большие ложки соуса для макарон поверх всего блюда. Посыпьте все тертым пармезаном.

Выпекайте лазанью в духовке в течение 35 минут. Затем прикройте алюминиевой фольгой и готовьте еще 15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут (охлажденную лазанью намного проще разрезать и сервировать). Подавайте лазанью к столу теплой, с чесночным хлебом и зеленым салатом.
Приятного аппетита!