Голубцы под томатно-сметанным соусом

Порций: 6   Время приготовления: 1 час

Домашний кулинар

Голубцы в духовке получаются более сочными, мягкими и нежными, чем приготовленные традиционным способом. Кроме того, на противне за один раз можно сделать сразу большую партию голубцов, что очень важно, если вы ждете много гостей. Особенность этого рецепта – пикантный томатно-сметанный соус, который делает необычайно вкусными голубцы в духовке.

  • 1 средняя по размеру капуста (белокочанная);
  • 0,5 стакана риса;
  • 500 г мясного фарша (свино-говяжего или куриного);
  • 2 луковицы;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 0,5 л томатного соуса (можно томатного сока);
  • 1 морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 100 г сметаны.

голубцы в духовке Возьмите капусту (желательно с сочными, тонкими листами), помойте и удалите несколько первых листов. Ножом сделайте глубокие надрезы у кочерыжки (это нужно для того, чтобы капуста сварилась быстрее, и лист отделялся легче).

голубцы в духовке Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, положите капусту в кипящую воду кочерыжкой вниз и варите 5 минут. Затем переверните капусту кочерыжкой вверх и поварите еще 3 минуты. Достаньте капусту из кастрюли, остудите, отделите листья и разрежьте каждый капустный лист по линии центральной прожилки, а саму центральную прожилку удалите.

Теперь займитесь приготовлением начинки для голубцов. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Мелко нарежьте 2 луковицы, и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. В фарш добавьте половину жареного лука и вареный рис, все хорошо перемешайте, посолите и поперчите.

Возьмите подготовленный капустный лист, на край положите ст. ложку мясной начинки, плотно заверните, чтобы получился конвертик.

Противень для запекания смажьте растительным маслом, выложите на него голубцы.

Теперь приготовьте соус. Потрите морковь и смешайте ее с оставшимся жареным луком. Положите овощи в кастрюльку или глубокую сковородку, залейте томатным соусом, соком или тертыми помидорами (0,6 кг). Потушите все вместе 3-5 минут, добавьте давленый чеснок, соль, специи и чайную ложку сахара. В самую последнюю очередь положите в соус сметану, дайте закипеть и уберите с огня.

Вылейте соус на противень с голубцами и накройте все фольгой. Отправьте блюдо в прогретую до 180-200 гр.С духовку на 30 минут. За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы голубцы сверху подрумянились.

Подавайте голубцы горячими с кусочком хрустящего хлеба.
Приятного аппетита!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Внимание: все отзывы проходят модерацию.